豆腐箱子，也叫箱子豆腐或者箱豆腐、豆腐箱等。
　　
　　這道源自山東博山地區(qū)的菜品，清朝中葉時(shí)期在京城甫一登場(chǎng)，便受到了各方追捧。
　　
　　這道菜不光好看好吃，而且還會(huì)給人一種“菜居然還可以這么做”的震驚感。
　　
　　是啊，把一塊軟塌塌的豆腐做成惟妙惟肖的箱子，甚至有些手藝精巧的廚師，還會(huì)在箱子上像模像樣的做一把鎖。
　　
　　這已經(jīng)超出了美食的范疇，而達(dá)到藝術(shù)的境界。
　　
　　整道菜像是工藝品一樣，哪怕再挑剔的美食家，也會(huì)被這道菜瞬間征服。
　　
　　老爺子穿著繡著國(guó)徽的廚師服，戴上高高的廚師帽，開(kāi)始做拍攝前的準(zhǔn)備工作。
　　
　　他一邊檢查要用到的食材一邊嘟囔道：“原本我是不想?yún)⑴c的，老趙和衛(wèi)國(guó)做幾道菜就行了，沒(méi)想到老田老袁老戴他們一個(gè)比一個(gè)來(lái)勁，我可不能讓他們比了去，所以也就參加了這場(chǎng)拍攝。
　　
　　原本我是打算做點(diǎn)有難度的菜品的，但是想想太欺負(fù)人了，所以就算了這道中規(guī)中矩的豆腐箱子?！?br/>　　
　　在廚藝方面，老爺子可能跟鄭光耀他們半斤八兩，水平都差不多。
　　
　　但是在裝逼方面，戴震霆他們幾個(gè)捆在一起，也不是老爺子的對(duì)手。
　　
　　比如現(xiàn)在，他用不屑一顧的口氣的說(shuō)著這些話(huà)，聲音并不算小，正好能讓隔壁房間的人聽(tīng)到。
　　
　　所以很快，隔壁房間就傳來(lái)了拍桌子的聲音。
　　
　　顯然，大家對(duì)老爺子的話(huà)不太滿(mǎn)意。
　　
　　老爺子嘿嘿一笑，沖門(mén)口站著的馮衛(wèi)國(guó)說(shuō)道：“讓他們都安靜點(diǎn)，這邊拍視頻呢，吵吵什么吵吵？還是小孩子嗎？”
　　
　　說(shuō)完，他扭臉沖徐拙說(shuō)道：“好了，咱們開(kāi)始吧，讓他們也見(jiàn)識(shí)見(jiàn)識(shí)魯菜中的經(jīng)典菜品?！?br/>　　
　　這道豆腐箱子確實(shí)很經(jīng)典，經(jīng)典到連御膳房都收錄了這道菜品，據(jù)說(shuō)大清第一美食網(wǎng)紅乾隆皇帝對(duì)這道菜更是愛(ài)不釋口，喜歡得不得了。
　　
　　不過(guò)這傳說(shuō)到底有多少水分，就不得而知了。
　　
　　畢竟乾隆皇帝一生太忙，不僅要給各地的美食特產(chǎn)代言，還得編成一個(gè)個(gè)漏洞百出的小故事小典故，四處被人宣傳。
　　
　　還是放過(guò)人家吧。
　　
　　做豆腐箱子最主要的食材就是豆腐，不僅箱子外型需要豆腐，而且箱子里填的餡料，也需要往里放豆腐才好吃。
　　
　　除了豆腐之外，還要用到海米、木耳、冬筍、香菇、五花肉等配料。
　　
　　這道菜所用的豆腐，是北方常見(jiàn)的老豆腐，老豆腐質(zhì)地比較硬一點(diǎn)，所以更容易做成豆腐的形狀。
　　
　　這道菜名氣很大，所以老爺子也沒(méi)怎么介紹，把用料講了一下便開(kāi)始動(dòng)手制作。
　　
　　他拿起菜刀，把豆腐切成3乘3乘4的長(zhǎng)方體。
　　
　　這個(gè)過(guò)程看似簡(jiǎn)單，但卻非?？简?yàn)刀工和空間感，因?yàn)橐徊恍⌒?，就有可能把豆腐切成完全用不上的下腳料。
　　
　　這點(diǎn)，就體現(xiàn)出老廚師的牛逼之處了，只見(jiàn)老爺子根本沒(méi)有測(cè)量，甚至都沒(méi)多觀(guān)察這塊豆腐，然后便直接下刀，三下五去二便把這塊豆腐，分成了均勻的長(zhǎng)方體。
　　
　　分好之后，老爺子架上油鍋，鍋里倒入花生油，燒熱后把切好的豆腐塊放進(jìn)去過(guò)油炸制。
　　
　　油炸能夠讓豆腐定型，方便接下來(lái)的制作。