炒大鍋菜確實(shí)沒那么簡(jiǎn)單,多虧唐晚前世跟著掌勺的舅舅學(xué)了兩年,現(xiàn)在干起來活倒是得心應(yīng)手的,菜熟的程度不一樣,放進(jìn)去的先后順序也不一樣。
她先前買了一點(diǎn)豆腐,切成細(xì)細(xì)的豆腐條,最先放到油鍋里炸,味道噴香噴香。
早上的時(shí)候她燒了一鍋的開水,把那碎的只有小指頭長的粉條全都煮了進(jìn)去,等煮熟了,找到一個(gè)大的洗菜盆,在底部放上了醬油、鹽、香菜,這東西黏性好,放在一起就能凝成團(tuán)。
她做的是粉團(tuán)子,大鍋菜的精髓。
炒菜的佐料是她從家里帶來的,都是用足了分量,萬事開頭難,尤其是現(xiàn)在剛開始,分量不足,日后越是不好賣。
土豆、茄子、油豆腐、豆角、絲瓜、大白肉、粉條、粉團(tuán)子、還有偷偷從家里帶出來的木耳,她大汗淋漓的往鍋里添著柴火,橘紅色的火苗舔舐著鐵黑色的鍋底,葷油特有的味道在空氣里彌漫開來。
“香不香?”唐晚擦著汗問著在一旁遞著柴火的二哥。
“香”他抬起頭中氣十足的喊了一聲。
其實(shí)二哥也不是那么傻,雖然有時(shí)候腦子反應(yīng)不過來,但是為人實(shí)在,你讓他做什么,他從來不頭偷奸耍滑就是了。
“沒想到你們這味兒還不錯(cuò)啊”婆子被味道勾的坐不住,靠在門口看著那滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊诲伈恕?br/>
嘴里是夸著這味道不錯(cuò),但是心里卻嘀咕著,還是年輕,這是夏天又不是冬天,這么多的菜要是賣不出晚上可是就得嗖了,糟蹋東西?。?br/>
唐晚讀懂了她的心思,也沒點(diǎn)破,只笑呵呵道,“大娘您和大叔中午就別做飯了,對(duì)付著吃一口吧”
聽到有免費(fèi)的肉菜吃,婆子先前所有的心思都沒了,臉上一片熱忱的笑意,“那敢情好啊,一會(huì)我擺上桌子,咱們四口熱熱鬧鬧的吃一頓”
唐晚笑了笑,卻是不接她這話頭,“對(duì)了,大娘,這一會(huì)我想蒸點(diǎn)饅頭,您看要是方便的話,借給我們兄妹蒸屜唄”
吃人嘴短,拿人手短,女人想說不借也開不了口。
大鍋菜得配著饅頭吃,她早上出門的時(shí)候就把面給活好了,想發(fā)面的話沒有發(fā)酵粉這一說,都是上次和面發(fā)好后留下的一小團(tuán),俗稱酵疙瘩的東西。
將那東西泡在水里,融化了后和面,其實(shí)跟發(fā)酵粉一個(gè)道理,只是沒那個(gè)方便罷了。
純粹的白面饅頭她沒那么多面,這次是用的粗糧細(xì)糧摻和在一起的,現(xiàn)在一斤細(xì)糧可以換二斤粗糧,多粗糧少細(xì)糧一起發(fā)面,她這時(shí)間和溫度掌握的好,面揉的勁道,整個(gè)雜面饅頭蒸出來,彈性十足。
她算了算白面一斤的話,只能蒸出來五個(gè)饅頭,但是她這饅頭摻著粗糧,加上面發(fā)的好,饅頭看起來個(gè)頭大,實(shí)則沒多少東西。
這一斤差不多做出八個(gè)饅頭來。
時(shí)候差不多了,她盛出來兩碗大鍋菜,沒留下干糧,照顧著二哥把驢車套好,她手里沒裝飯菜的家伙,那炒鍋算上湯和菜,差不多有七八十斤,所以沒法子,只能放在驢車上了。
饅頭是用賣菜用的泡沫盒子裝的,周圍用白布拖底,上面用盒子蓋得嚴(yán)實(shí)保溫。
一共八斤粗糧,四斤的細(xì)糧,做出了95個(gè)饅頭。
她一上午連口水都沒來得及喝。