將整只雞清理好了,湯小康再一次倒了一盆水,將殺好的土雞用清水清洗一遍。
為了的是取出還殘留在雞身上的油脂和內(nèi)臟。
連續(xù)清洗了四五遍之后,湯小康才開始準備調(diào)味。
沙姜粉,鹽,花生油……
和第一次做廣式羊肉湯一樣,一切都是如此的熟稔。
不過就是不知道為什么,湯小康覺得這一次,感覺上似乎有些不對,可是回憶了一下,每個步驟都沒有問題。
沒想明白,湯小康接著下手。
腌制,晾干……
隨后將早就準備好的粗鹽倒入鍋中炒制,火不能大但也不能夠過小,要一直控制在中火左右比較好。
在溫度快要抄到三百度到四百度左右的時候開始放入香料。
八角,桂皮,香葉……
隨后開始翻炒,香味逐漸溢出,彌漫在整個后廚,跟羊肉湯的香味互相斗爭。
沒多久,鍋里面的粗鹽開始跳動,這表示鍋里面的溫度已經(jīng)達到了三百度的要求。
拿出砂鍋,適量的炒鹽墊底,將剛剛腌制的母雞包好放入砂鍋,再將剩余的炒鹽倒入。
這一步,就是鹽焗雞最重要的的一步了,鹽焗。
砂鍋上灶,點火,燒五分鐘左右之后,關火鹽焗。
盯著面前的砂鍋,那炒鹽里面若有若無的香味不斷地從每時每刻都在勾引著湯小康。
不過現(xiàn)在還不夠時候,起碼要半個小時以上,鹽焗的香味才能夠真正的滲入進去。
時間一點點的過去,平靜的坐在那里,湯小康不斷在腦海里回憶著自己剛剛的動作。
雖然說系統(tǒng)給予的獎勵是直接給他無數(shù)次的經(jīng)驗,可是經(jīng)驗終歸只是經(jīng)驗,在沒有親自動手操作之前,一切都不好判斷。
而且,在剛才操作的時候,湯小康總覺得有那個地方不太對勁,但現(xiàn)在仔細思索了一下,卻還是沒找到問題的所在。
叮叮叮?!?br/> 突然響起來的鬧鈴打亂了湯小康的思緒,鹽焗的時間足夠,從炒鹽里面將做好的鹽焗雞拿出來,一瞬間,一股濃郁的咸香撲面而來,還沒有將最外面的包裝紙打開,就已經(jīng)能夠聞到里面鹽焗雞的香氣。
唾液下意識地分泌出來,讓人不由自主的咽了咽口水。
湯小康迫不及待的拆開了包裹在雞身上的隔離紙,一瞬間,他仿佛看見了一道金光。
好像在雞的表皮涂抹上了一層金色的油光,燈光的照耀下,折射出金光色的光輝,金燦燦的擺放在那里,光靠這樣子,就已經(jīng)足夠引起人的食欲了。
湯小康曾經(jīng)一直覺得,能夠發(fā)光的菜肴只是動漫里才會出現(xiàn)的東西。
直到這個時候,他才發(fā)現(xiàn),果然自己還是太年輕。
若有若無的香氣,不斷地往他鼻間里鉆。
伸手將上面的雞腿直接撕下來,作為試菜廚師,湯小康能夠任意的選取自己想要的位置。
在雞皮被撕破的一剎那,原本淡淡的香氣忽然間爆發(fā)出來,這股咸香的氣息成百倍的趨勢不斷濃郁,所有的香味剛剛都被鎖死在雞肉里面。