????烏江鎮(zhèn)一品居酒樓。
　　
　　????傍晚時(shí)分，燕云華回到了一品居酒樓，剛一回來(lái)就鉆進(jìn)了后廚，將從外面找尋來(lái)的鹵水，交給了在后廚忙碌的楚封。
　　
　　????豆腐的制作過(guò)程并不復(fù)雜,主料就是黃豆和鹵水,周大娃已經(jīng)將黃豆磨好了，現(xiàn)在燕云華也找來(lái)了鹵水，已經(jīng)可以進(jìn)一步加工豆腐。
　　
　　????“小天，黃豆已經(jīng)磨好了，鹵水也已經(jīng)找來(lái)了，是不是可以研制豆腐了？”燕云華問(wèn)道。
　　
　　????“爺爺，雖然廚神已經(jīng)在夢(mèng)里面，將研制豆腐的經(jīng)過(guò)告訴了我，但是，我畢竟還沒(méi)有操作經(jīng)驗(yàn)，估計(jì)還要您幫一把手。”燕南天說(shuō)道。
　　
　　????“這個(gè)自然，咱們爺孫一起鼓搗?！毖嘣迫A笑了笑，隨即又仿佛響起了什么似的，問(wèn)道：“對(duì)了，周家父子在忙什么？”
　　
　　????“我讓周家父子，去訓(xùn)練那些孩童了?！毖嗄咸煺f(shuō)道。
　　
　　????“小天，你還真準(zhǔn)備，讓那群半大的孩子，來(lái)負(fù)責(zé)宣傳一品居?！毖嘣迫A有些意外的說(shuō)道。
　　
　　????“爺爺，那群孩子算不上勞力，在家里也幫不上什么忙，咱們雇傭過(guò)來(lái)也花不了幾個(gè)錢，還有比這更好的幫手嗎？”燕南天笑著問(wèn)道。
　　
　　????“嗯。”燕云華應(yīng)了一聲，雖然還是不認(rèn)為，一些半大的孩子，能夠有什么辦法宣傳一品居，但是，就像燕南天剛剛說(shuō)的，雇傭這些孩子用不了多少錢，無(wú)法就是管兩頓飯而已，要比雇傭成年人節(jié)省的多。
　　
　　????“爺爺，負(fù)責(zé)宣傳一品居的事情，我已經(jīng)交代給了周家父子，咱們兩個(gè)還是制作豆腐吧?！毖嗄咸煺f(shuō)道。
　　
　　????“你說(shuō)得對(duì)，只要研制出了新的食材，做出了好吃的菜肴，還怕沒(méi)有顧客上門?！毖嘣迫A嘀咕了一句，隨即也投入了豆腐的研制當(dāng)中。
　　
　　????上輩子，燕南天是一個(gè)五星級(jí)大廚，雖然做過(guò)的豆腐菜肴不少，但是并沒(méi)有親自制作過(guò)豆腐，不過(guò)，對(duì)于做豆腐的流程倒是熟知。
　　
　　????燕南天先準(zhǔn)備好了一個(gè)紗布，而后用紗布過(guò)濾磨制好的豆?jié){，將豆?jié){中的豆渣過(guò)濾出來(lái)，這樣做出來(lái)的豆腐口味更佳細(xì)膩。
　　
　　????濾好的豆?jié){倒入厚底鍋中煮開，邊煮邊攪動(dòng)，撇去上面的浮沫，可以去除黃豆的豆腥味，讓豆腐的問(wèn)道更好。
　　
　　????豆?jié){煮熟之后，在晾曬至80－90度，豆?jié){表面會(huì)結(jié)一層黃色的皮，就可以放入鹽鹵進(jìn)行攪拌，漸漸的豆?jié){內(nèi)會(huì)凝結(jié)起來(lái)。
　　
　　????攪拌了一段時(shí)間之后，再將豆花晾曬一刻鐘，而后放入事先準(zhǔn)備好的模具內(nèi)，并且用紗布將其包裹起來(lái)，壓制一刻鐘的時(shí)間，豆腐就能成型了。
　　
　　????當(dāng)然，說(shuō)起來(lái)頗為簡(jiǎn)單，但是做起來(lái)也并不容易，其中還有許多細(xì)節(jié)要注意，一旦有沒(méi)有做到位的，就很難做出合格的豆腐。
　　
　　????一開始燕云華祖孫兩人，做的并不是很順利，只能算是豆腐的半成品，都沒(méi)有做出成型的合格豆腐。
　　
　　????第四次做好豆腐后，燕南天深吸了一口氣，小心翼翼的揭開紗布，看到白花花的豆腐放在模具中，四四方方的形狀頗為結(jié)實(shí)。
　　
　　????看到這一次豆腐做成型，燕南天露出了一抹笑容，隨即拿出了一把小刀，切下了一塊豆腐品嘗，臉上的笑意更濃了。
　　
　　????對(duì)于這一次做出豆腐的味道，燕南天可以說(shuō)頗為滿意，有用刀子切割了一塊，遞給了一旁的燕云華，說(shuō)道：
　　
　　????“爺爺，我覺(jué)得這次做的不錯(cuò)，您嘗嘗。”
　　
　　????“好，我嘗嘗?！?br/>　　
　　????燕云華應(yīng)了一句，隨即將豆腐放入嘴里，口中咀嚼了一番之后，臉上露出了驚喜之色，說(shuō)道：“口味甘甜、味道酥軟、入口即化，果然是上好的食材！”
　　
　　????“好東西、真是好東西，有了這等食材，還怕一品居無(wú)法振興嗎！”燕云華越說(shuō)越是激動(dòng)，徑直走到了桌子旁，又用手抓了一塊豆腐，放進(jìn)了嘴里吃著。
　　
　　????剛剛做出來(lái)的豆腐，還沒(méi)有加過(guò)任何調(diào)料，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何烹制，本身并沒(méi)有什么特別的味道，也談不上是什么美味。
　　
　　????但是，正因?yàn)槎垢旧淼奈兜啦淮?，更容易吸收各種調(diào)料的味道，才可以讓廚師更加隨意的烹飪，燕云華做了一輩子的菜，自然不會(huì)不明白這個(gè)道理。
　　
　　????換句話說(shuō)，食材就像是一個(gè)紙張，廚師就像是一個(gè)畫師，豆腐就像是沒(méi)有任何雜質(zhì)的白紙，可以讓廚師隨意的創(chuàng)作。
　　
　　????更重要的是，豆腐的口感和肉類相似，從一定程度上能夠代替肉類，用豆腐做出來(lái)的菜肴，絕對(duì)能夠風(fēng)靡一時(shí)。