????因?yàn)槔钍系匿佔(zhàn)釉絹?lái)越忙，加上她的心性并不像崔玉那般好強(qiáng)，覺(jué)得掙的錢夠了就行了。所以今年冬季她倒是不準(zhǔn)備繼續(xù)回村里燒炭種菜了，跟自家閨女商量以后，就把去年剩下的炭木都拉到了趙家村。順帶著把菜種子也送了過(guò)去。
????所以這幾日崔玉一家還真顧不上賣魚(yú)的事兒了，幾個(gè)人幾乎是連軸轉(zhuǎn)的在河灘地小土坯房里忙活種菜的事兒。這菜房里控制溫度的事兒，幾個(gè)大老爺們總也弄不準(zhǔn)當(dāng)，雖說(shuō)妨礙并不大，可到底要崔玉比以前更費(fèi)心。
????好在現(xiàn)在蠶房停工了，錢氏跟王秀和幾個(gè)人能過(guò)來(lái)幫襯著，半個(gè)月的時(shí)間里倒也讓崔玉騰出手來(lái)了。
????看著菜屋里長(zhǎng)了小菜苗，幾個(gè)人都很是激動(dòng)。再聽(tīng)說(shuō)這是真的能長(zhǎng)成的，她們的干勁兒可就更足了。
????見(jiàn)錢氏、王秀和跟朱六嫂接手了菜屋子的活兒，而且還沒(méi)出過(guò)什么差錯(cuò)，崔玉也就沒(méi)有啥后顧之憂了。只管專心研究去賣魚(yú)的事兒來(lái)，這附近沒(méi)有養(yǎng)魚(yú)大戶，大多是零散的賣魚(yú)郎，所以一般酒家很少有固定的魚(yú)戶供魚(yú)。這般說(shuō)起來(lái)，他們還是挺有優(yōu)勢(shì)的。
????想來(lái)想去，最后也就趁著去給八寶樓送青菜的時(shí)候，崔玉跟著一塊去了。雖然這次不是陳河溝來(lái)送貨，但八寶樓的秦管事兒知道崔玉跟李氏的關(guān)系，所以也沒(méi)細(xì)究。只說(shuō)了幾句話，就安排伙計(jì)去過(guò)秤結(jié)算了。
????倒是崔玉從簍子里提出一條鰱魚(yú)來(lái)，笑著問(wèn)秦管事兒有沒(méi)有采買的打算。
????“弟妹，倒不是我推辭，只是咱們店用魚(yú)用的少，就算要用也就是弄些小魚(yú)烘一下或者油炸一下的?！鼻毓苁聝好媛峨y色，自打他們開(kāi)始冬日里上青菜以后，生意可是紅火了許多。而且把青菜倒手送到縣城，那可也有不小的油水勒。可魚(yú)用的卻是很少的。
????崔玉笑道：“自然不能讓您做難的，只是我尋日里就好在灶臺(tái)上忙活，還正巧尋了不少做魚(yú)的法子。不若您借我灶房用一用，若是做得好了也給您店里添個(gè)稀罕菜品，若是做不好左右也不過(guò)是一把柴火的事兒?！?br/>
????到底是熟人有熟路，加上秦管事兒跟趙二石的關(guān)系，倒也沒(méi)說(shuō)什么刁難的話。再者，秦管事兒在這店里什么牛鬼蛇神沒(méi)見(jiàn)過(guò)，自認(rèn)有幾分眼力勁兒看人準(zhǔn)當(dāng)，早些時(shí)候就知道崔玉這小娘子不是一般人，后來(lái)的種種可不就應(yīng)驗(yàn)了？
????就算不看在趙二石的面子上，單單是崔玉背后愈發(fā)紅火的趙記都不是他能輕易得罪的。
????“弟妹說(shuō)的是哪里話，就算做不好，你不也把一條大肥魚(yú)給留下了么？”
????有機(jī)靈的小伙計(jì)見(jiàn)管事兒點(diǎn)了頭，趕緊前頭帶路。八寶樓怎么說(shuō)也是鎮(zhèn)子上數(shù)一數(shù)二的酒樓，雖說(shuō)后院看著不大，但灶房里卻生著一排灶火。
????案板上勺子刀跟各種材料幾乎不缺，崔玉粗略的看過(guò)以后，心里對(duì)做什么魚(yú)就有了譜兒。
????魚(yú)在簍子里時(shí)候還是活的，這會(huì)兒雖然沒(méi)什么精神了，但還是需要用刀背把它拍昏。利落的拾掇了魚(yú)，然后把魚(yú)頭剁下來(lái)，又小心的去除了魚(yú)腥線，這才開(kāi)始正兒八經(jīng)的忙活起來(lái)。
????說(shuō)起來(lái)，這魚(yú)身上難除的腥味，根源就在魚(yú)脊背上的這條不起眼的魚(yú)腥線上面。后世的人在做魚(yú)的時(shí)候，講究一點(diǎn)的都會(huì)小心的剔除這根線，據(jù)說(shuō)這樣就能完全祛除魚(yú)的腥味了。
????崔玉在家的時(shí)候試過(guò)幾次，還真的很有效。當(dāng)時(shí)問(wèn)過(guò)王秀和跟錢氏以后，才發(fā)現(xiàn)她們雖然做過(guò)不少吃食，但都不知曉魚(yú)腥線的事兒。只當(dāng)那根線是魚(yú)經(jīng)而已。
????從中間把魚(yú)豁開(kāi)以后，崔玉就開(kāi)始小心的切魚(yú)肉了，隨著她手上的動(dòng)作，一片片魚(yú)肉被斜刀切成了薄片。當(dāng)然，這片魚(yú)的技術(shù)，自然是不能跟廚師相比的，不過(guò)就是自家能看得過(guò)去罷了。
????把魚(yú)切好以后，她就趕忙的用醬油、鹽跟一些淀粉把肉片腌起來(lái)，末了還稍稍加了一點(diǎn)點(diǎn)的菜籽油攪勻。見(jiàn)準(zhǔn)備的差不多了，又瞧見(jiàn)案板上還有魚(yú)頭，索性她又用辣椒蔥姜蒜把魚(yú)頭腌在了個(gè)小盆子里。
????“閨女，你這么折騰，一會(huì)兒可還怎么燉湯啊？”邊上一個(gè)剛剛炒完菜的師傅皺了皺眉，他是沒(méi)瞧見(jiàn)崔玉怎么腌制的，只是看著那些油啊鹽啊的，很是心疼。也不知秦管事兒的哪根筋沒(méi)搭對(duì)，竟然讓這么個(gè)女娃子進(jìn)灶房來(lái)糟蹋東西。
????崔玉燒上油鍋，回身看了一眼身后的做飯師傅，笑道：“您老等會(huì)兒，這道菜可是咱的獨(dú)家手藝。”
????那老師傅見(jiàn)勸不住，嘖嘖兩聲就又開(kāi)始忙活自個(gè)的事兒，不過(guò)他顯然對(duì)崔玉所謂的手藝沒(méi)啥興趣。他當(dāng)了大半輩子廚子，也不是沒(méi)做過(guò)魚(yú)，那魚(yú)就算是用了辣椒，也很難蓋住腥氣味兒的。
????沒(méi)有人打擾了，崔玉手上的動(dòng)作更加麻利起來(lái)。沒(méi)一會(huì)兒蔥姜蒜跟辣椒的香味就出來(lái)了，來(lái)之前，她還帶了一些自家炸的辣椒醬，正好先當(dāng)郫縣豆瓣醬湊合著用了。