????春節(jié)磨豆腐，是孫剛家鄉(xiāng)的傳統(tǒng)習俗。
　　
　　????“豆腐”與“頭富”諧音，寄予了人們新年要“富貴”的心愿。家常豆腐、麻婆豆腐、五香豆腐、脆皮豆腐、三鮮豆腐、臭豆腐……記者走進磨豆腐和買豆腐的人中，聽他們講述與豆腐有關的故事，品味那濃濃的豆腐香……
　　
　　????究其因，是當?shù)貍髡f灶王上天匯報后，玉帝會下界查訪，看各家各戶是否如灶王所奏的那樣，于是各家各戶就吃豆腐渣以表示清苦，瞞過玉皇的懲罰。傳說歸傳說，吃豆腐渣實則是古代生產(chǎn)力低下，沒有那么多好吃的，同時也是先民勤儉節(jié)約美德的寫照。
　　
　　????第二天一早，孫爸和孫剛就抬著半盆泡脹的豆子，去了村子里王家祥家里。事先打好了招呼。
　　
　　????他家做出的豆腐以鮮香、嫩白等特點遠近聞名，頗受歡迎。年輕的時候經(jīng)常走街串巷去賣，他是使用石磨磨制豆腐的人，而他的那句“誰要豆腐，石磨豆腐……”也為附近村民所熟知。石磨磨出的豆腐水分少、硬度高，味道醇香。
　　
　　????王家祥經(jīng)常帶著淡淡的惆悵，“石磨豆腐是老祖宗傳下來的手藝，俺一直舍不得丟。”
　　
　　????年紀大了以后，小兒子王成友接下他這活兒，開始用機器做起豆腐。也不走街串巷了，逢集便磨一個豆腐上街去賣。背集磨一個小點兒的豆腐，村里人都消化的了。
　　
　　????春節(jié)臨近，王成友一家格外忙碌。
　　
　　????窗外寒風瑟瑟，屋內(nèi)熱火朝天。
　　
　　????“現(xiàn)在快過年了，得提前幾天預訂，咱村里為先，其他村里也有訂的，可是忙不過來。”正在調(diào)試機器的王成友累得滿頭是汗，卻顧不上擦一下。
　　
　　????“現(xiàn)在俺家是晝夜不停地生產(chǎn)。”在旁邊撈豆子的王成友老婆接上了話茬。
　　
　　????“二哥，來抽根煙?！蓖醭捎堰f給孫爸一支煙，“這幾天忙起來了，一天不停歇。”
　　
　　????將黃豆制成豆腐，要經(jīng)過磨漿、煮漿、濾漿、點漿和起鍋入匣等多道工序，加上磨漿前的揀豆、浸泡，工序多達七八道，不僅很麻煩，而且相當費力。
　　
　　????孫剛和王成友的老婆抬起泡好的大豆，倒進磨漿機那碩大的鋁制容器里。
　　
　　????擰開供水閥門，合上電閘，嗡嗡的機器聲和著流水聲，白花花的豆?jié){便汩汩流出。
　　
　　????墻上掛著的紅燦燦的“鞭炮花”與熱火朝天的生產(chǎn)場面將年味烘托到極致。
　　
　　????“過年了，老百姓都想吃點豆腐。雖說現(xiàn)在生活好了，但是大魚大肉中間還是少不了豆腐不是？”王成友的話語中透著一股得意勁，“現(xiàn)在俺一家全部上陣，人手還是不夠，我和大哥一家還得日夜倒班生產(chǎn)?！?br/>　　
　　????操作間里，王成友一家人各司其職。妻子和兒子負責操控磨漿機和豆渣過濾，王成友負責大鍋熬煮。
　　
　　????經(jīng)過半個小時高溫熬煮后的豆?jié){經(jīng)細網(wǎng)過濾后，流到大缸中，王成友此時便端出老漿倒入缸里。
　　
　　????用老漿點制豆腐是個技術活，老漿不能倒多也不能倒少，過猶不及，恰到好處最好。
　　
　　????臉盆里盛著老漿，他一邊將老漿慢慢地滴下，一邊用攪棒將豆?jié){慢慢地攪勻。
　　
　　????點漿的過程不能快也不能慢，特別要將老漿攪勻了，豆腐的老嫩質(zhì)量，成敗在此一舉。檢驗豆腐老嫩的辦法是，拿根筷子自由落下，插入缸里，如果直立不倒，就表明可以了。