緩慢而有節(jié)奏的宵禁鼓聲敲響，如同天邊卷來的一襲悶雷，西市署的鼓樓上同時(shí)敲擊大鼓，宣布今日開始閉市。
　　還在西市中逗留的士子小吏們，就該考慮自己的棲身之處了。西市上有妓館，但里面都是胡女，規(guī)模和姿色都不及平康坊，多數(shù)是為了招待胡客。西市中有些酒肆是徹夜不打烊的，只要客人提出要求，店主可以命胡姬輪班徹夜陪酒跳舞，但必須把門窗都閉合，浪歸浪，不準(zhǔn)吵到別人。
　　除此之外，整個(gè)西市陷入了一片死寂之中，白天有多繁華喧鬧，夜晚就有多冷清寂寞。
　　金吾衛(wèi)武侯們開始在酒肆中飲酒作樂，宵禁唯一禁不住的就是他們，只要有金吾衛(wèi)的手辦，他們可以出入長安城的每一個(gè)坊市。
　　西市上的武侯鋪晚上便不再管市里的事情，他們只繞著坊墻巡邏，只抓想要進(jìn)去的和想要出來的，這種情況叫做犯夜。
　　李嗣業(yè)在放生池這邊聚集了一百多號人，每個(gè)人手里都打著一根火把，影影綽綽很是壯觀，如果讓金吾衛(wèi)看見了，這就是聚眾鬧事。
　　米查干和蔣通寶兩人合力推開了倉庫的大門，但是只開出一人寬的縫隙。推搡擁擠的眾人在這縫隙中看到李嗣業(yè)擺好了家當(dāng)，泥塑火爐中跳動(dòng)著黃色火焰，油膩的黑色鏊子架在火爐上，蔥花餅的香味已經(jīng)撲面而來。
　　沙粒站在門縫對面，手中抱著籃子吆喝道：“李郎君拼上性命才保下做餅配方，不止是為了掙錢。為了感激諸位今天在西市與熊火幫叫陣，李郎君把加盟費(fèi)降低到了四百錢，希望大伙兒能夠踴躍交錢嗷?！?br/>　　商販們早有準(zhǔn)備，從懷里掏出錢串排成長隊(duì)往庫房中走去，沙粒每收一份錢，便放一個(gè)人進(jìn)去，等到百來號人全進(jìn)去之后，他手中的竹籃已經(jīng)堆得滿滿當(dāng)當(dāng)，雙手都無法提起。
　　眾人操著火把將李嗣業(yè)的攤位包圍作一個(gè)半圓。他神色凝重環(huán)視眾人一眼，拍了拍手掌，伸手將麻布圍裙系在腰上，頗有大師登壇作法的既視感。
　　“各位兄弟，在做餅之前，我有一個(gè)建議，為了將大伙兒團(tuán)結(jié)在一起，我們應(yīng)當(dāng)也有個(gè)組織，別的人叫什么商會(huì)，某某幫，我們可以叫做西市美食協(xié)會(huì)。你們覺得好不好？”
　　“好，”眾人的應(yīng)答聲沒有上午那樣振奮踴躍。
　　這是可以預(yù)見的，他們今天聚集在這里，只是為了蔥花餅的利益。一但技藝學(xué)到手，誰還操理你什么美食協(xié)會(huì)。
　　李嗣業(yè)并不在意，待會(huì)兒他還有更重磅的炸彈丟出來，這就仿佛是魚鉤魚餌釣魚的游戲。
　　“你們仔細(xì)看好，我只做一遍，也只講解一遍。面粉六成，水四成，揉成松軟的面團(tuán)，蓋上濕麻布醒一柱香時(shí)間?！?br/>　　他從面盆中抓出面團(tuán)摔在了案板上，用搟面杖抹上羊油搟開防止粘連，面餅上刷上油，從罐子里捏出蔥花往上撒，又撒上制好的花椒鹽。
　　“野蔥和大蔥都可以做，花椒要烤干焦黃，與碎鹽一起磨成粉末?！?br/>　　面餅被卷成了卷，李嗣業(yè)用菜刀平均切成幾段，把其中一段扭做麻花狀，然后搟成薄餅。
　　鏊子被爐火加熱，上面冒起了青煙，李嗣業(yè)提著刷子在上面刷上羊油，把搟好的餅用竹條挑到了鏊子上，立刻發(fā)出滋滋的響聲，餅的香味開始四溢飄散。
　　“竟然這么簡單?！比巳褐邪l(fā)出竊竊私語聲，有些人都感覺他們的四百塊錢花得冤枉了。