因?yàn)殡缰频臅r(shí)候放了老抽，所以炸出來(lái)的排骨顏色紅亮，看上去挺誘人的。
　　
　　不過(guò)這會(huì)兒還不能吃，因?yàn)檫€沒(méi)調(diào)味兒。
　　
　　剛剛腌制的時(shí)候放的那些料汁，只是增加個(gè)底味兒而已，要想達(dá)到鮮香可口的地步，還需要進(jìn)行最后一步。
　　
　　把鍋里的油倒掉，放入炸好的排骨，根據(jù)排骨的量放入五勺白糖、腌制排骨的料汁和一碗煮排骨的肉湯，然后開(kāi)火。
　　
　　等鍋里的水開(kāi)后，放入一勺鹽調(diào)味兒。
　　
　　蓋上鍋蓋，悶煮十分鐘。
　　
　　然后把鍋蓋掀開(kāi)，開(kāi)大火收汁。
　　
　　這時(shí)候鍋里的湯汁已經(jīng)變得紅潤(rùn)粘稠，醬香味兒肉香味兒和香醋的酸味兒，讓人不自覺(jué)就流出了口水。
　　
　　不過(guò)這個(gè)時(shí)候醋味兒因?yàn)橐呀?jīng)散發(fā)出了大半，所以盡管醋味兒醇香，但是總體來(lái)說(shuō)還是欠缺了一些。
　　
　　所以，等湯汁進(jìn)一步減少的時(shí)候，要舀一勺香醋順著鍋邊淋進(jìn)去。
　　
　　香醋的味道頓時(shí)在鍋里升騰。
　　
　　一股好聞的醋香味兒頓時(shí)飄散而出。
　　
　　這一下把鍋里的排骨給升華了。
　　
　　出鍋！
　　
　　先把排骨一根根擺放在盤(pán)子里，然后把鍋里剩下的湯汁澆上去。
　　
　　排骨紅潤(rùn)，湯汁粘稠，光看色澤就把人饞得不行。
　　
　　在裝盤(pán)的時(shí)候，徐拙發(fā)現(xiàn)，這個(gè)做法雖然比家常的做法復(fù)雜了一些，但是也有簡(jiǎn)化的地方。
　　
　　比如這排骨做的時(shí)候，從頭到尾也沒(méi)放花椒大料香葉桂皮這些東西，甚至連五香粉十三香也沒(méi)有。
　　
　　但是味道……
　　
　　徐拙用筷子夾著一塊吹了吹，小心的放進(jìn)嘴里，還沒(méi)來(lái)得及咬，口腔里就滿是酸甜的香味兒。
　　
　　味道很濃，卻一點(diǎn)也不沖。
　　
　　反而讓人很舒服。
　　
　　真是絕了！
　　
　　排骨外面掛著的那層漿黏黏的，甜甜的，讓人有種吃甜品的那種感覺(jué)。
　　
　　在徐拙覺(jué)得有些膩的時(shí)候，下意識(shí)的咬了一下排骨上的肉，一股混合著醬香的肉香味兒這才在口腔中爆開(kāi)。
　　
　　這股味道，配上肉香味兒和口腔中本就有的酸甜味兒，好吃得不可思議，徐拙差點(diǎn)連骨頭都嚼了。
　　
　　而且排骨上的肉因?yàn)橛驼ㄟ^(guò)，所以吃起來(lái)外表略微有點(diǎn)勁道，而里面的肉卻香軟可口，汁水豐盈，一塊肉居然能吃出兩種口感。
　　
　　更讓難得的是，在這么多復(fù)雜的味道中，居然還能品出豬肉的那種鮮香。
　　
　　牛逼！
　　
　　太牛逼了！
　　
　　做之前，徐拙還覺(jué)得這道菜完全配不上b級(jí)的名頭。
　　
　　跟火踵神仙鴨相比，逼格多少低了一些。
　　
　　因?yàn)檫@道菜太常見(jiàn)了，所有菜系都有，所有的飯店都會(huì)做，這不就是家常菜嘛。
　　
　　但是嘗了之后才發(fā)現(xiàn)，
　　
　　b級(jí)菜，果然名不虛傳！
　　
　　“小拙，這是你做的糖醋排骨？”
　　
　　不知道什么時(shí)候，老爺子出現(xiàn)在了廚房門(mén)口，眼中的感傷已經(jīng)消失不見(jiàn)，取而代之的是滿滿的驚喜。
　　
　　顯然，他沒(méi)想到徐拙會(huì)做糖醋排骨，更沒(méi)想到徐拙會(huì)做這么好。
　　
　　雖然老爺子還沒(méi)嘗，但是光看排骨的色澤和空氣中飄散著的味道，就知道這排骨絕對(duì)好吃。
　　
　　做了一輩子菜的人，這點(diǎn)本事還是有的。
　　
　　徐拙拿了雙筷子遞了過(guò)去：“爺爺，您嘗嘗怎么樣?！?br/>　　
　　老爺子接過(guò)筷子，夾了塊排骨送進(jìn)嘴里，慢慢咀嚼著品嘗。