????在酒樓討生計(jì)的,一般除了大廚待遇格外優(yōu)厚，能夠支撐一家老小在城中生活。其他小工伙計(jì)一般都是跟吃跟住，趁著年輕的時(shí)候積攢銀錢,日后年歲大了,體力精力和外在要求跟不上，都會(huì)回鄉(xiāng)下老家娶親過日子的。
????像天香樓原本跟隨裴家的這班人馬,包括林廚在內(nèi)的幾位大廚,其實(shí)在天香樓易主后并不缺去處的。
????畢竟靠扎實(shí)手藝吃飯的人,在同行酒樓找相當(dāng)待遇,甚至自己利用積蓄開個(gè)小店謀生問題也不大。
????在見識(shí)魏家刻薄之后,陸續(xù)離開的大廚和伙計(jì)也有一些。像林廚這樣還苦苦支撐的，非是在別的地方找不到出路,而是惦念著當(dāng)初裴大廚的舊恩,還有對(duì)自己奉獻(xiàn)了一輩子天香樓的感情，不忍其沒落罷了。
????最后也抱著裴小廚會(huì)東山再起,回來重振昔日‘天下第一樓’的希望而已。
????而其他伙計(jì)也要么是裴家同鄉(xiāng)的機(jī)靈子弟，要么是年少時(shí)走投無路裴大廚給口飯吃活出來的。都是幫裴家撐著天香樓，否則以魏氏的刻薄,真還不如回鄉(xiāng)下種田呢。
????至少不用受那無恥婦人的鳥氣。
????裴涼當(dāng)初雖擺了魏家一道，但這期間,這幫裴家的老班底也不是白拿錢不干事的,就魏氏那極盡克扣的本事,還真沒人占她什么便宜。
????反倒是被裴涼連累，讓眾人窩囊了這好幾年。
????對(duì)于這種忠實(shí)可靠的員工，裴涼自然不會(huì)薄待。
????于是出了天香樓的門,她便帶著一行人浩浩蕩蕩的來到了新樓的后院。
????門面雖還在裝修，但后院卻已經(jīng)布置好,可供員工居住。
????甚至因?yàn)樾戮茦堑那叭挝葜髯錾獾臅r(shí)候，一家子便是居宿于后院，這邊的面積比天香樓后宿面積更大，居住條件更好。
????一眾人進(jìn)去之后，只被這干凈別致，格局寬敞，家具床榻都簇新舒適的院子給驚著了。
????哪有跑堂伙計(jì)住得這么好的？一時(shí)間眾人有些不確定。
????裴涼笑道：“先去挑自己的房間吧，幾位大廚和家人單獨(dú)一間，其余單人者二人一間?！?br/>
????別的酒樓，一整個(gè)店的伙計(jì)給張大通鋪不錯(cuò)了，這種地主家小姐少爺都住不上的漂亮屋子，他們二人一間？
????有人忍不住好奇打開一間門。
????好么，床都是單獨(dú)的，正經(jīng)的床，不是尋常一塊板子搭起來那種。被褥枕頭簇新，里面棉花填得足足的，一看就舒服暖和。
????還有一個(gè)大柜子，供人放衣服。
????不是他們說，他們那幾件粗布麻衣，倒是辱沒了這么好的柜子。
????除了其他家具小件以外，每個(gè)房間還放了恭桶，這樣一來晚上起夜就方便了。尤其大冬天，起夜可不好受，萬一跌倒不是好玩的。
????裴涼見伙計(jì)們遲疑，笑了笑：“自己挑吧，安頓好了我讓人一會(huì)兒陪你們?nèi)?duì)面把行禮般過來?！?br/>
????又對(duì)林廚幾位有家眷的大廚道：“幾位叔伯暫時(shí)退了外邊的租房吧，把家里人帶過來?！?br/>
????“放心，您幾位的房間已經(jīng)隔出來了，肯定不如租屋寬敞，不過居住倒也不妨礙?！?br/>
????豈止是不妨礙？
????京城地貴，如今世道亂，租金更不便宜。
????他們外頭租的小院倒是寬敞些，但哪有這里的院子精美舒適？
????再進(jìn)分給主廚的房間，那幾個(gè)房間應(yīng)該是前屋主老板及其子女住的，很是寬敞。
????比如林廚這間，本就格局方正，整潔精美。地面鋪好細(xì)心敲打嚴(yán)絲合縫的地板，房間根據(jù)他家的人口隔出三間。
????每間房都放了已經(jīng)鋪好床褥的床，分別他們夫妻和一子一女的。
????其中一子一女的房間因?yàn)樾詣e不同，裝飾布局又各不同。林廚不知道怎么形容，只知道自己閨女兒子見了肯定喜歡。
????他長(zhǎng)女如今待字閨中，正是說親的年紀(jì)，屋內(nèi)有不少絲線針籠布絹等物，喜愛做針線的長(zhǎng)女肯定愛不釋手。
????而次子正在讀書，房?jī)?nèi)便準(zhǔn)備了書桌書架，文房四寶一樣俱全，甚至?xí)苌线€有不少他沒舍得買的書籍。
????光是那架書便價(jià)值不菲，林廚頓時(shí)手足無措：“這，少東家，如何好意思。”
????其他幾位主廚出來后也如此反應(yīng)。
????裴涼笑道：“當(dāng)日我裴家沒落，又懾于魏家人脈，遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)?！?br/>
????“只因我裴涼一句話，眾位便明明身負(fù)精湛手藝，卻甘心留在那已然小人當(dāng)?shù)乐?。幾年來受盡苛刻與欺辱。這份恩義，我裴家決計(jì)不敢忘?！?br/>
????“這幾年雖是替魏家做事，但若無我裴家情分牽連，如何有必要受這份委屈？因此這些年的薪餉，也是該補(bǔ)發(fā)的?！?br/>
????裴涼說完，便有幾人抬了個(gè)箱子過來，箱子打開，里面全是白得晃人眼的銀兩。
????眾人倒吸一口氣，裴涼卻笑道：“放心，賬房都記得清楚呢，只是合起來看著多而已?！?br/>
????如此一來，在場(chǎng)跟裴涼出走的人，一時(shí)間仿佛踩在云端。
????待那邊賬房再三唱名催促去領(lǐng)薪餉，這才反應(yīng)過來：“誒！”
????他們方才在天香樓一時(shí)激蕩，跟裴小廚出來后不是沒有擔(dān)憂的。
????一則裴富貴當(dāng)初把裴家敗得只?？諝?，區(qū)區(qū)幾年時(shí)間，裴小廚攢下的家底怕也是有限，而魏家即便生意冷淡，卻常有貴人打賞。
????兩家斗了起來，沒有足夠家底支撐，怕是艱難。
????二是那魏氏與南城地痞頭子厲深勾結(jié)，一幫無賴地痞供她使喚，以魏氏的歹毒小心眼，怕是會(huì)指使人上門騷擾。
????一般小工伙計(jì)也就罷了，吃住在酒樓左右躲著不出門就是。但大廚們可大多是拖家?guī)Э诘摹?br/>
????誰曾想少當(dāng)家早就想到這些了。
????如今跟著出來的伙計(jì)已經(jīng)一改憂色，對(duì)今后新樓的未來信心滿滿。
????一個(gè)個(gè)一口氣領(lǐng)了幾年的薪餉，都是一筆不小的數(shù)目，幾年來受的委屈仿佛蕩然無存了，放好錢后高高興興的跟著少當(dāng)家派的人手去對(duì)面搬行李。
????那魏氏原本還想使絆子，豈知陪護(hù)他們的人可不是吃素的，很是讓他們揚(yáng)眉吐氣了一番。
????不過林廚他們還有一樣擔(dān)憂的地方――
????“你心有成算，既然這時(shí)候回來，想必是做了萬全準(zhǔn)備?！?br/>
????“不過想重振天下第一樓，最終得以廚藝服眾。否則你今日對(duì)姓魏的多加挑剔，開業(yè)后她照樣可以如此。”
????裴涼聞言轉(zhuǎn)身進(jìn)了后院的廚房，用趁手的材料做了幾道菜。
????然后捧到幾位大廚面前：“幾位叔伯這幾年冷眼旁觀，對(duì)魏小廚的技藝水平想必心知肚明。而對(duì)我卻還停留在數(shù)年前?！?br/>
????“今日準(zhǔn)備不足，但這幾道菜我以前常做，想必幾位還記得我當(dāng)初的火候，便品品這幾年我有未虛度?！?br/>
????其實(shí)都不用下口嘗，單看她行云流水的刀工控火和掌勺，幾位經(jīng)驗(yàn)豐富的大廚便能看出與當(dāng)初的天壤之別。
????果然，菜一入口，那火候調(diào)味，對(duì)口感出神入化的把控，普普通通的幾道家常菜，卻鮮美得讓人失態(tài)爭(zhēng)搶。
????林廚幾人再無二話，只是吃完幾道菜后，便催促道：“七天后才開業(yè)？能提早不？”
????提早是不可能的，畢竟裴涼剛回來，新店瑣碎的事務(wù)還有她別的事情打算，一股腦堆上來，總得全面梳理。
????不過七天后，在鞭炮聲響，紅綢揭下的熱鬧中?！煜碌谝粯恰介_張。
????身著統(tǒng)一干凈筆挺制服的伙計(jì)于門后兩邊一字排開，人人手臉白凈，身上是干凈的皂香，頭發(fā)整齊的梳攏到腦后，并用頭油固定散毛，看著就干凈放心。
????早已圍觀等候的客人陸續(xù)入內(nèi)，店內(nèi)頓時(shí)有序的忙碌起來。
????眾人一看，果然這天下第一樓內(nèi)部裝潢格局與天香樓別無二致，伙計(jì)也都是熟面孔。
????如不是暫時(shí)停業(yè)的天香樓就正對(duì)著大門，抬眼就能看見，眾位客人恍惚還以為這就是天香樓內(nèi)呢。
????今日來的客人基本都是了解這兩家事情始末的，看熱鬧動(dòng)機(jī)大于吃飯。
????就連當(dāng)初的評(píng)委之一顧修，也不知道從哪兒聽到消息，帶著隨從搖搖擺擺的進(jìn)了門。
????裴涼對(duì)這位自然印象深刻，笑道：“顧老爺大駕光臨，有失遠(yuǎn)迎?！?br/>
????顧修擺了擺手：“前幾年你做菜不如何，倒是鬧出來的熱鬧挺好看。如今你也算苦學(xué)歸來，這次可別光樂子好看，畢竟你這里是吃飯的，不是戲院?！?br/>
????裴涼道：“不敢狂言，只幾年所學(xué)，靜候顧老爺品評(píng)了?！?br/>
????顧修正要上樓，就看到魏映舒和一眾年輕子弟過來。
????他立馬來興致了。
????要說那魏小廚，廚藝確實(shí)不錯(cuò)，便是他嘗盡人間美味，也不得不說這是罕見的天才，如果潛心打磨，日后成就必不可限量。
????只是這姑娘有些邪門，那些個(gè)愣頭傻小子有一個(gè)算一個(gè)，見了她跟被勾了魂一樣。
????本來一介民女，看上了，收入后宅也就罷了。只是個(gè)個(gè)卻非要以正妻之禮待之，明明不少小子家里早有通房美妾，在魏小廚面前卻做那未經(jīng)人事的蠢，仿佛以前的竅白開了。
????一群對(duì)家里親娘都沒這盡心的玩意兒，談起了‘敬重’，更有揚(yáng)言魏姑娘于他如雪顛之花，需珍而重之，不可褻瀆。
????這么多人爭(zhēng)風(fēng)吃醋，居然也相安無事。
????那些傻子不是沒有家中長(zhǎng)輩想過雷霆手段的，但拘禁毒打他們自個(gè)兒可以，敢打魏姑娘的主意那便是親娘不認(rèn)要死要活。
????這邊想動(dòng)手有那邊護(hù)著，那邊忍無可忍這邊又無可奈何了。
????在顧修看來，簡(jiǎn)直比那傾城花魁，還有禍國(guó)妖妃還要邪門，于是除了吃對(duì)方的菜，其他的倒是敬而遠(yuǎn)之。
????這會(huì)兒見他們來，顧修便道：“他們坐哪兒？我要坐他們附近?！?br/>
????這群人明顯來砸場(chǎng)子的，為了把事情鬧大，自然不會(huì)去包廂，顧修干脆也不去了。
????魏映舒此時(shí)已經(jīng)來到裴涼面前，似笑非笑道：“裴姑娘，開業(yè)大吉，這廂給您賀喜了?！?br/>
????“魏姑娘這心意不誠(chéng)?！迸釠鲂Φ溃骸凹词琴R喜，哪有空手而來的？”
????“客套一句罷了，竟還伸手要禮，倒是好笑?！庇袀€(gè)倨傲年輕公子開口道。
????裴涼不以為意：“卻是我的錯(cuò)，是我記差了，魏姑娘早便隨了重禮，今日到來我自該竭誠(chéng)歡迎。”
????“你――”
????誰不知道她七天前幾乎挖空了天香樓？致使天香樓現(xiàn)在還無法恢復(fù)生意。
????魏映舒自知磨嘴皮子，一幫人都不是裴涼對(duì)手，便收斂了笑容：“裴姑娘客氣了，今日我們只以客人身份單純吃飯而已，裴姑娘不會(huì)不歡迎吧？”
????“自然不會(huì)，幾位請(qǐng)進(jìn)?！?br/>
????魏映舒一行的到來，整個(gè)酒樓氛圍一變，仿佛大菜上來的樣子。
????此時(shí)多數(shù)客人已經(jīng)點(diǎn)好菜，等待之余，跑堂伙計(jì)上了開業(yè)特供小食給眾人開胃。
????每桌是一碟炸酥肉，一碟涼拌脆藕，還有一碟醬黃瓜。
????原本開胃小菜是沒多少人在意的，大伙兒注意力都在魏映舒一行身上呢。
????直到有人閑著先嘗了口酥肉，頓時(shí)眼睛一亮，然后鬼祟的看了眼同桌的伙伴，丁點(diǎn)不聲張，只一塊一塊的迅速往嘴里夾。
????旁邊的人跟他說話半天沒得到回應(yīng)，回過頭才發(fā)現(xiàn)，好家伙，嘴都快包炸了。
????一見他回頭，更是加快動(dòng)作，生怕被他搶了一般。
????那客人大喝一聲：“你吃甚獨(dú)食？給我留點(diǎn)！”
????接著將那最后一塊驚險(xiǎn)的搶過來，塞入嘴里。
????面衣金黃微焦，是炸物最好的色澤，一口下去便是鄰桌都能聽到清晰酥脆之聲。外皮香脆**，內(nèi)里肉汁迸發(fā)，咀嚼之中將兩者混合，唇齒留香，延綿不絕。
????只兩口下去，一小塊酥肉就沒了。
????這都不能用意猶未盡來形容，簡(jiǎn)直就是饞蟲躁動(dòng)不堪安撫。
????那客人對(duì)吃獨(dú)食的同伴怒目而視：“怪道你不說話，原來偷吃，你給我吐出來?！?br/>
????這樣的畫面整個(gè)酒樓不止他們一桌，旁的人見了，也立馬嘗試，頓時(shí)將翹首以盼的熱鬧忘到九霄云外。
????顧修連吃幾塊，也有些意猶未盡。
????他道：“這炸酥肉雖然做法簡(jiǎn)單，但這等品相，還是我生平嘗過之最。”
????親信隨從道：“簡(jiǎn)單的炸物而已，老爺何至于如此。”
????顧修搖搖頭，笑道：“正是越簡(jiǎn)單，越好看出差距?！?br/>
????“這酥肉選材嚴(yán)格，肥瘦相宜，炸之前定是以姜蔥汁及數(shù)種鮮香料腌制，這一步不難。”
????“接著裹面掛漿，那面粉的均勻干濕保管分毫不差，干則酥肉易柴，濕則肉質(zhì)疲軟。裴小廚這道炸酥肉，則是干一分濕一分都無法還原這完美品相?！?br/>
????“再到最后炸制，一輪炸熟，二輪復(fù)炸炸香，這么多酥肉，定不會(huì)小鍋小份，菜量越大便越不好把控這是常理，而裴小廚這邊，卻照樣把控得絲毫不差，可見對(duì)油溫火候的控制簡(jiǎn)直爐火純青?！?br/>
????“最后炸物多油膩，這酥肉起鍋后卻無多余油脂纏連，加上面衣里混合的，敲碎的花椒碎，椒麻香爽，讓人停不下來。”
????“看來裴小廚這幾年是沒耽誤的，今日除了熱鬧，倒是另有期待?！?br/>
????隨從便笑：“好吃那老爺便多用幾片？”
????顧修擺手：“不了，腹中容量有限，一道小小開胃菜尚且如此，我得留著肚子多嘗嘗的，你們也嘗嘗吧?！?br/>
????顧修這種見慣場(chǎng)面懂得克制的老饕尚且如此，其他客人作何反應(yīng)可想而知。
????好幾桌為了搶最后一塊酥肉差點(diǎn)打起來――
????魏映舒見這可笑之狀有些不信，不過是些品味有限的老百姓，吃過多少好東西？區(qū)區(qū)酥肉也當(dāng)寶。
????但她嘗過一口，捏著筷子的手緊了緊。
????外行看熱鬧，內(nèi)行看門道，單是這倒小食，她已經(jīng)可以確定，裴涼這幾年進(jìn)益不淺，已非當(dāng)初可比了。
????因此魏映舒實(shí)在慶幸，慶幸自己沒有輕敵，早做了安排，否則的話――
????此時(shí)第一道菜端了上來。
????那是最早進(jìn)來的一桌客人點(diǎn)的一道清蒸魚，按理說這道菜不管是色香味，都不像其他色澤香味濃烈的大菜一般，有著強(qiáng)烈的沖擊力。
????尤其酒樓飯館這種飯香交織的地方，其實(shí)很難單獨(dú)聞出來。
????可當(dāng)上菜小二捧著魚盤經(jīng)過的時(shí)候，所經(jīng)之處，那極致的鮮香像鉤子一樣，把人的心勾得七上八下的。
????不少人忍不住伸長(zhǎng)脖子，只見那道清蒸魚整條形態(tài)完美，魚皮完整光滑無褶皺，可見刀工與蒸魚時(shí)機(jī)都好。
????魚的表面有層瑩潤(rùn)的光澤，細(xì)絲蔥白鋪撒在上面，幾粒鮮紅辣椒圈點(diǎn)綴，讓人食指大動(dòng)。
????豉油將魚身半淹，表面是一層剛剛淋下的熱油，使得蔥香未與魚鮮味完美調(diào)和。
????魚肉豐盈有彈性，隨著小二的步伐微微顫抖，讓人恨不得立馬伸筷夾下一塊，放入嘴里，定是那極致的嫩鮮。
????點(diǎn)這道魚的客人也這么想，上魚后便不等別的菜齊上再動(dòng)筷，而是迫不及待的開動(dòng)。
????果真是入口無一絲殘腥，只留那被催發(fā)到極致的鮮，混合秘制豉油的醬香以及蔥絲的嗆香，簡(jiǎn)直鮮得讓人想吞下舌頭。
????但此魚有刺，吃時(shí)方需謹(jǐn)慎。
????那客人將魚肉抿了一下，發(fā)現(xiàn)肉中果然有東西，以為是刺吐出來，卻發(fā)現(xiàn)那物細(xì)長(zhǎng)偏紅，質(zhì)地略有韌性卻不硬，在魚肉中一股咸香和果木的煙熏香味混合，這才有了格外**的一道清蒸魚。
????“這，這是火腿？”
????上菜的伙計(jì)笑道：“貴客是今日第一位客人，我們少東家親自整治的十道火腿絲塞清蒸魚，其中一道便歸您了?！?br/>
????“好叫貴客知道，此魚與一般清蒸魚不同便是，全魚無刺，可放心食用，魚骨以秘制火腿代替，即保持魚形靈動(dòng)，又增添煙熏咸香風(fēng)味，用時(shí)不用吐出來，一并咀嚼口味更富層次感?！?br/>
????此話一出，滿座皆驚。