“我明白了?！?br/>　　高典應(yīng)了聲。
　　“你曉得就好，這個(gè)工作雖然辛苦，可是別抱怨，以后你就知道好處了。”蘭元說(shuō)到。
　　“嗯?！?br/>　　高典點(diǎn)了點(diǎn)頭。
　　“對(duì)了，還有一件事，咱們賞味樓有幾種常用的面團(tuán)，每種面團(tuán)的和面方法，你要記清楚，如果你記不住，那就那張紙來(lái)記下來(lái)，隨時(shí)放在身上，等讓你和某種面的時(shí)候，你別弄錯(cuò)了?！碧m元叮囑道。
　　“蘭哥，大概有哪些面團(tuán)呢？”高典問(wèn)到。
　　“咱們賞味樓常用的面團(tuán)有五種，分別是冷水面團(tuán)、發(fā)酵面團(tuán)、溫水面團(tuán)、沸水面團(tuán)以及油酥面團(tuán)。你和面主要也就是和這五種，這兒有五種面團(tuán)的比例和揉制方法，你待會(huì)就記下來(lái)?！碧m元指著一邊墻上貼著的一張白紙說(shuō)到。
　　“好的好的?！备叩鋺?yīng)了下來(lái)。
　　“我想想還有什么需要和你說(shuō)的沒(méi)有……哦！對(duì)了，你要記得及時(shí)補(bǔ)貨，就是你那里面粉不夠了，就去庫(kù)房里搬面粉，小蘇打這些不夠了，也要記得去及時(shí)拿。有時(shí)候要的要的份量不同，不要出現(xiàn)沒(méi)有食材的情況?！碧m元說(shuō)到。
　　“蘭哥，還有什么需要注意的嗎？”高典問(wèn)。
　　“還有就是，別人叫你和面你才和，沒(méi)有叫你的時(shí)候，你就閑著耍著，千萬(wàn)別覺(jué)得自己勤快去私自和些面團(tuán)出來(lái)?！碧m元說(shuō)到。
　　高典覺(jué)得有些奇怪，不過(guò)蘭元都這么說(shuō)了，他只好點(diǎn)頭道：“我知道了?！?br/>　　“行，其他的也什么需要叮囑你的，你先自個(gè)兒熟悉著吧，我還要去忙。”蘭元說(shuō)到。
　　“好的，好的，謝謝蘭哥?！备叩涓屑さ馈?br/>　　“不用謝，以后遇到什么不懂的，可以來(lái)問(wèn)問(wèn)我，遇到什么困難也可以和我說(shuō)?！碧m元說(shuō)到。
　　“嗯嗯?！备叩溥B連點(diǎn)頭。
　　蘭元回到自己的位置上忙碌去了。
　　高典看著廚房，心里記著剛才蘭元講的話(huà)，他先去廚房里熟悉熟悉，然后又回到廚房，看著五種常用面團(tuán)的制作方法。
　　看了之后，高典才明白，原來(lái)自己之前和的，一直都是屬于發(fā)酵面團(tuán)，因?yàn)槔锩婕恿私湍傅摹?br/>　　當(dāng)然，一開(kāi)始他學(xué)習(xí)的，其實(shí)是冷水面團(tuán)，什么都沒(méi)有加的那種。后來(lái)魏老爺子教高典制作饅頭，才加入了酵母，制作成發(fā)酵面團(tuán)。
　　五種常用面團(tuán)，其實(shí)只是加入的東西不同，用途也是不同的。
　　這就是面粉的神奇之處。
　　比如說(shuō)，沸水面團(tuán)多用來(lái)制作燒賣(mài)，溫水面團(tuán)多用來(lái)制作餃子，發(fā)酵面團(tuán)多用來(lái)制作包子饅頭，冷水面團(tuán)多用來(lái)制作面條，而油酥面團(tuán)多是用來(lái)制作各種穌餅。
　　冷水、溫水、沸水三種面團(tuán)，就是水溫不同而已，但是制作出來(lái)的面團(tuán)就截然不同。油酥面團(tuán)特別一些，不僅加了豬油，揉面的手法也多是按壓。
　　好記性不如爛筆頭，現(xiàn)在高典手里沒(méi)有紙筆，所以他便用手機(jī)拍了下來(lái)，等回去之后抄下來(lái)。
　　午飯吃的是包子和餃子，再配上一碟泡菜。
　　大家坐在一起，三三兩兩的說(shuō)笑，高典旁邊人，只有他一個(gè)人默默的吃飯，他想要搭話(huà)，卻找不到機(jī)會(huì)。索性他也就不去搭話(huà)，自己默默的吃著。
　　蘭元沒(méi)有在這里吃飯，高典也不知道他去了哪里。
　　…………