時(shí)間很快接近了11時(shí)半，這是判斷中午營(yíng)業(yè)額的一個(gè)重要分水嶺。
餐飲業(yè)從業(yè)人員都知道，各單位下班正是這個(gè)時(shí)間，如果是包廂，11點(diǎn)半以前，應(yīng)該早就有電話預(yù)約了。而臨時(shí)就餐的團(tuán)隊(duì)客人，也大多會(huì)在這個(gè)時(shí)間段左右，派出助手前來(lái)點(diǎn)菜。
也就是說(shuō)，過(guò)了11點(diǎn)半，包廂的客人基本定型，再升也升不到哪里去。
而散客，點(diǎn)王牌菜的人比較少，他們多數(shù)追求快節(jié)奏、價(jià)廉物美的普通菜品，動(dòng)輒兩百元開外的王牌菜，不是他們正選。
雷寧偷偷計(jì)算著郭小凡松鼠桂魚的銷量，目測(cè)只有六七份。就算等會(huì)兒再來(lái)幾份，中午的銷量也不可能超過(guò)十份。
這是個(gè)什么概念？
一般而言，中午的菜品銷量是晚上的五分之二左右。也就是說(shuō)正常日子里，日均銷售50份的松鼠桂魚，中午段的銷量會(huì)在20份上下。
郭小凡今天真是走了大霉運(yùn)，半天銷量有可能創(chuàng)下歷史最低。
中午10份銷量，意味著晚上郭小凡要完成45份，開玩笑了你，晚上起風(fēng)力加大，盡管晚上營(yíng)業(yè)額通常比中午高，但臺(tái)風(fēng)天，能再賣出十多份就算不錯(cuò)了。
雷寧估計(jì)，正常情況下，郭小凡今天的銷量，應(yīng)該在25份——30份之間，比55份的規(guī)定少了一半左右。
基本死定！
丁二狗也忘記了上午的關(guān)于矮愁的不快，重新和雷寧有說(shuō)有笑，趁著生意清閑，還要休息室抽了幾支煙。
抽完最后一支煙，雷寧望著三號(hào)灶發(fā)起了呆。
丁二狗略感奇怪：“雷哥，你擔(dān)心什么？難道還有其他變故？”
雷寧搖著頭：“不是。你難道沒(méi)看到，整個(gè)上午，郭小凡連一只油爆大蝦都沒(méi)燒過(guò)？”
丁二狗終于回過(guò)了神：“艾瑪，對(duì)啊。”
必須要會(huì)燒油爆大蝦，這是昨天給郭小凡的第二個(gè)上崗條件。
但是真是奇了個(gè)大怪，上午到目前為止，配菜師傅總共根據(jù)點(diǎn)菜單，配出了六七份油爆大蝦，有幾份擺到了三號(hào)灶，都被郭小凡伸出長(zhǎng)長(zhǎng)的勺子，打高爾夫球地?fù)芙o了二號(hào)、四號(hào)灶廚師。
難道，郭小凡真的不會(huì)燒？
那他豈不是未戰(zhàn)先敗，連松鼠桂魚的銷量都不必統(tǒng)計(jì)了？
倆貨確實(shí)看得一頭霧水，想破腦袋也想不出為什么?？龋巧逃囝~實(shí)在有限，想不出就不想了唄，到時(shí)看結(jié)果。
廚師長(zhǎng)徒弟相當(dāng)同情郭小凡，每見有服務(wù)員拿著菜單蝴蝶般飄進(jìn)，他都抬著頭，巴兒巴兒地望著美女的櫻桃繡口。
服務(wù)員報(bào)出“松鼠桂魚”，廚師長(zhǎng)徒弟就興奮地用勺子敲響鍋沿，“丁丁丁……當(dāng)……”，然后朝郭小凡擠擠眉，意思說(shuō)加油。
而每當(dāng)菜單中沒(méi)有松鼠桂魚這道菜，他就輕嘆口氣。
廚房里的不少?gòu)N師，都抱著和廚師長(zhǎng)徒弟相同的心態(tài)，他們真心希望小伙子度過(guò)難關(guān)，將雷寧和丁二狗的臉，打得拍拍拍地響。
指針劃向11點(diǎn)45分，營(yíng)業(yè)額沒(méi)有任何起色的跡象。
中午的大局已定。
廚師長(zhǎng)走到餐廳去了，他徒弟見幾個(gè)灶臺(tái)都沒(méi)有新點(diǎn)的菜進(jìn)來(lái)，擦干手，掏出支煙遞給郭小凡：“小郭，走，陪哥去抽根煙?！?br/> 郭小凡搖搖頭：“大哥，我等下還有事要忙?！?br/> “還要忙？”廚師長(zhǎng)徒弟隨即笑了，安慰道，“小郭，大哥從業(yè)十多年，餐飲業(yè)的規(guī)律摸得很準(zhǔn)。到這個(gè)時(shí)候不會(huì)有大單進(jìn)來(lái)，頂多是些加菜呀、散客呀什么的，你別難過(guò)了?！?br/> 郭小凡友好地朝他笑笑，沒(méi)吱聲。
廚師長(zhǎng)徒弟心有不忍：“小郭，別泄氣，今天就算失敗了，也不是你的錯(cuò)，打敗你的是天氣。”
郭小凡略微歪了歪頭：“大哥，還沒(méi)結(jié)束你就判我死刑了，不吉利吧。”
廚師長(zhǎng)徒弟腦子反應(yīng)不快，想了想，這才明白郭小凡的意思：
“咳，小郭，大哥說(shuō)話直，腦子沒(méi)你反應(yīng)快。嗯，是醬紫的，以往臺(tái)風(fēng)天呢，中午銷量乘以1.5，基本就是晚上的銷量。我估計(jì)中午你松鼠桂魚的銷量在十份左右，晚上再加15份，就是你全天的銷量。不用難過(guò)，有本事的人，上哪臺(tái)灶都吃得開?！?br/> 遠(yuǎn)遠(yuǎn)地傳來(lái)一個(gè)響亮的聲音：
“未必！”
這是丁二狗，模仿著郭小凡昨晚嗆雷寧的樣子，學(xué)得還真有點(diǎn)像。
他背著手，呆頭鵝般踱了過(guò)來(lái)，望著廚師長(zhǎng)徒弟：“老兄，只會(huì)燒一只菜的人，本事么也算有點(diǎn)點(diǎn)，然而他上普通灶試試，吃得開還是吃不開??？”
“呃……”
廚師長(zhǎng)徒弟語(yǔ)塞，他接話水平本身就不高，加上丁二狗成心難為他，話說(shuō)得飛快，機(jī)關(guān)炮似地，廚師長(zhǎng)徒弟腦子哪里反應(yīng)得過(guò)來(lái)。
“鏜……”
郭小凡重重地敲響了鍋沿：“丁二狗，你特么的陰陽(yáng)怪氣幾個(gè)意思？口口聲聲說(shuō)老子只會(huì)燒一只菜，今天老子不亮點(diǎn)絕活，還真對(duì)不起生你這么矮丑的你爹你娘！”