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食味江湖 第10章 鄉(xiāng)宴

聶錦程親自拾掇了一個(gè)罐子,讓采薇把切成小坨的五花肉裝進(jìn)罐子,加上佐料,上次在后山采摘的三種香料,還有少許天露松混合在一起,然后密封起來(lái)文火加熱。
  “這是什么菜?”
  “瓦罐豉油燜五花肉!別看這種菜做起來(lái)簡(jiǎn)單,實(shí)際上很考驗(yàn)技術(shù),不管是火候,還是烹制時(shí)間都有很高的要求,一不留神就會(huì)搞砸?!?br/>  他小心翼翼把柴火加進(jìn)爐灶內(nèi),讓采蘭好生守護(hù)。
  這罐子可是明天的主菜,千萬(wàn)馬虎不得,聶錦程再三叮囑,要采蘭看著罐子,注意火候,他跟采薇進(jìn)廚房去準(zhǔn)備其它食材,采蘭會(huì)心一笑,目送兩人離開(kāi)。
  小小廚房里,擺滿了各種菜品,要想把這些天天吃在嘴里的菜品做成另一種滋味不是簡(jiǎn)單之事,雖然他有這個(gè)實(shí)力,但是處理食材且要費(fèi)一番功夫,采薇本來(lái)身體就很嬌弱,長(zhǎng)時(shí)間這種高強(qiáng)度工作可能吃不消。
  他有心讓采薇去一旁休息,自己一個(gè)人可以搞定,采薇沒(méi)有過(guò)多言語(yǔ),看樣子也不想做甩手掌柜,一起分擔(dān)大家都沒(méi)那么累。
  瓦罐豉油燜五花肉的香味開(kāi)始在空氣中彌漫,靠應(yīng)家小院最近的向三哥夫婦倆尋著香味過(guò)來(lái),勾起饞蟲(chóng),說(shuō)實(shí)話他們雖然對(duì)做廚也頗有些理解,但是水平有限,這種濃郁的味道還是第一次聞到。
  “采蘭妹子,這是什么菜,好香?。∈悄阕龅膯??”
  “不是,我二姐做的?!?br/>  聶錦程跟采蘭都在實(shí)力捧采薇,想要替她把名頭打響,向三哥挺會(huì)做人,尋思著留下來(lái)幫忙,順便打聽(tīng)一下如何才能做得這般可口,采蘭繼續(xù)她那一套鬼馬套路,說(shuō)天下沒(méi)有白吃的午餐,要想學(xué)一招半式就要留下來(lái)干活。
  說(shuō)干就干,向三哥剛掄起袖子,就被采蘭制止,嫌他那雙長(zhǎng)滿老繭的手會(huì)玷污了食材,還是讓三嫂幫忙打下手,他只需要去跑腿,挨家挨戶通知鄉(xiāng)親們按時(shí)來(lái)吃鄉(xiāng)宴即可。
  他們一家人忙到半夜,只睡了一個(gè)時(shí)辰,天不亮就爬起來(lái)干活。
  晌午十分,鄉(xiāng)親們成群結(jié)隊(duì)來(lái)到應(yīng)家附近,還沒(méi)進(jìn)門(mén),老遠(yuǎn)就聞到香味,這次應(yīng)家在廚賓斗廚賽中名聲大噪,人人都想親口嘗嘗應(yīng)家丫頭的手藝,能把柯掌柜贏得沒(méi)脾氣,這頓鄉(xiāng)宴就算免費(fèi)去縣城酒樓打牙祭。
  廚房中,在聶錦程指導(dǎo)下,一道道別處心裁的菜品不斷出現(xiàn),采蘭跟向三嫂負(fù)責(zé)端菜上桌,向三哥負(fù)責(zé)把菜切好。
  采薇看上去身體瘦弱,但是翻鍋特別靈活,放入鍋內(nèi)的食材不停在鍋里來(lái)回翻滾,下的醬料完完全全跟菜品融合,除了聞不到味道以外,其它環(huán)節(jié)完全得心應(yīng)手,弓馬嫻熟,聶錦程在一旁也在暗自叫絕。
  他若有此等基本功,完全可以入宮做御廚,繼承父親手藝,眼下這種情況不太可能,就算練刀功,沒(méi)有一年半載辛苦付出,也不可能出師,更別說(shuō)翻鍋這些必備技能。
  蔥姜爆炒?子、草頭圈子、蛋黃蝦球、芙蓉魚(yú)脯、高湯辣燴鮮蠶豆、黑松露有機(jī)花菜、雞汁煙筍肉絲、火焗鹽燒翡翠螺、椒鹽手撕杏鮑菇、芥菜包春筍、醋溜土豆絲,鱖魚(yú)石鍋盤(pán)、鮮菌大亂燉、包括在斗廚終賽上那道錦鯉躍龍門(mén)也在其中,壓軸大菜為瓦罐豉油五花肉。
  鄉(xiāng)親們?cè)缇桶茨筒蛔?,菜一上桌就被一搶而空,大家伙兒吃到嘴里,嘖嘖稱奇,哪里能吃到如此美味,就算皇宮御膳也不過(guò)如此吧!
  “上菜呀!快點(diǎn)好吧!”
  有幾桌還在嚷嚷著上菜,可把向三嫂忙壞了,進(jìn)到廚房跟采薇抱怨,那些人都像是餓死鬼投胎,一個(gè)個(gè)沒(méi)見(jiàn)過(guò)葷腥似的。
  采薇露出滿意的笑容,有這種滿足感,就算再辛苦也值得。
  “這桌菜真是絕了,采薇妹子太厲害了!”
  “要是誰(shuí)娶了她就有口福咯!”
  鄰桌的花老伯趁采蘭上菜的空檔,拉住她,再一次提起想讓他孫子跟采薇處對(duì)象,采蘭有點(diǎn)尷尬。
  “花大爺,這菜好吃嗎?”
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