在院子里的奶奶和小嬸，大概也聞到香味了，走進(jìn)廚房，自然也嘗了一塊。
　　幾乎人人贊不絕口。
　　葉纖紅記得，這個(gè)紹興酥魚(yú)后來(lái)像雞排奶茶一樣，也成了一道加盟美食，江浙很多菜市場(chǎng)門(mén)口的店鋪，都開(kāi)了專(zhuān)門(mén)的店。
　　就這一道美食，像沙縣小吃一樣，養(yǎng)活了很多普通人。
　　如果爸媽感興趣，不知道可不可以開(kāi)一家這樣的店？葉纖紅忽然閃過(guò)這樣的念頭。
　　她自己倒沒(méi)想過(guò)做這個(gè)，或許是因?yàn)檠鄹吡?，總想正?jīng)開(kāi)一家店或辦一家廠。
　　做好酥魚(yú)，接下來(lái)就是紅燒泥鰍黃鱔，因?yàn)榉珠_(kāi)做太費(fèi)功夫，她直接做在一起了。
　　等出鍋時(shí)，望著幾乎熬干汁，已燉得酥爛的泥鰍和黃鱔，那股鮮香味和蔥香混在一起，饞得人直想流口水。
　　葉纖紅猜測(cè)蘇思詩(shī)沒(méi)有吃過(guò)這種農(nóng)家的做法，就拿來(lái)一只小碗，裝了些進(jìn)去，遞給她。
　　蘇思詩(shī)接過(guò)，像個(gè)孩子一樣，小心地夾了段黃鱔咬了咬，那滋味真是無(wú)法形容的鮮。
　　因?yàn)閼?yīng)酬，她去過(guò)很多高檔酒店，黃鱔這道菜肯定吃過(guò)，什么響油鱔糊，寧式鱔糊，清炒鱔糊等等，味道確實(shí)也很鮮香，可是跟這小火慢燉出來(lái)的紅燒泥鰍黃鱔比，她覺(jué)得這樣做更好吃。
　　接連嘗了兩道菜，味道都比自己想像得好，蘇思詩(shī)對(duì)葉纖紅其它菜的期望也高了。
　　紹興一帶，喜歡魚(yú)頭跟豆腐一起燒，最好把湯燉得像牛奶一樣，才顯真功夫。葉纖紅并不喜歡那個(gè)味道，她更愿意用微酸的芥菜燉魚(yú)頭。
　　將魚(yú)頭在油鍋里煎黃，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)頭后，再放入芥菜和其它調(diào)料，燒開(kāi)后一樣用小火慢慢煮。
　　等到魚(yú)頭差不多要化開(kāi)了，才可以起鍋，這個(gè)湯顏色雖然沒(méi)有酒店的漂亮，可是味道確實(shí)更好。
　　葉纖紅舀了一勺湯給蘇思詩(shī)嘗，她果然直贊鮮。
　　魚(yú)頭出鍋后，她要做的菜就完成了，昂刺已蒸在飯鍋里，飯熟后端出來(lái)加點(diǎn)調(diào)料就行，不用另外做了。
　　至于新鮮殺的雞，已放在煤球爐里煮了，本地人一般喜歡做成白斬雞，熟了切盤(pán)就行，覺(jué)得這樣吃更鮮。
　　葉纖紅想到現(xiàn)在還沒(méi)有鮮醬油，這樣的話味道總歸差了點(diǎn)，就打算自制鮮醬油。
　　在鍋里倒了半瓶醬油，加了小碗水，放進(jìn)蔥姜蒜和茴香花椒，煮開(kāi)后又加進(jìn)一點(diǎn)白糖、鹽和味精，小火煮著。
　　等到雞都煮熟了，葉纖紅才把自制的鮮醬油汁舀起來(lái)，裝在一只大碗里，至于蔥姜等調(diào)料，自然濾出來(lái)不要了。
　　葉媽媽又炒了一盆青菜，中午的菜算是齊了。
　　將菜端上桌，六菜一湯都用大碗大盤(pán)裝著，將一張小圓桌擺得滿滿的，看起來(lái)特別豐盛。
　　鄉(xiāng)下人不習(xí)慣吃飯前還喝什么飲料，就直接盛飯來(lái)吃，鄭建國(guó)一個(gè)人喝酒也不好意思，就一起吃飯了。
　　家養(yǎng)的雞，肉質(zhì)本來(lái)就鮮美，又蘸了鮮醬油，初次吃到這個(gè)味道的人，都不知道如何形容了。
　　至少蘇思詩(shī)長(zhǎng)這么大，還沒(méi)有吃過(guò)這么美味的白切雞。
　　“小葉，以你做菜的水平，都可以開(kāi)一家飯店了?！碧K思詩(shī)笑著說(shuō)道。
　　土雞肉，蘇家的飯桌上從來(lái)不缺，隔三岔五的就買(mǎi)一只來(lái)吃，可能大家都習(xí)慣了蘸醬油吃，不像葉纖紅這樣，在蘸料上也下了功夫，所以才會(huì)讓她這個(gè)挑剔的人，也覺(jué)得大開(kāi)眼界。