如何泡出一壺好茶，天時(shí)地利人和是缺一不可的，泡茶的技巧固然重要，外部條件也同樣不能馬虎，先拋開(kāi)茶葉不說(shuō)，最重要的外部條件，那就是水了。
　　水為茶之母。用好水泡好茶，喝出來(lái)的味道那叫一個(gè)舒爽，水的選擇也太多了，泉溪江湖井還有雨雪水都可以用來(lái)泡茶，只不過(guò)不同水泡同樣的茶味道不一樣而已。
　　李子木曾經(jīng)在唐朝的時(shí)候認(rèn)識(shí)了一個(gè)人，這個(gè)人就特別喜歡喝茶，甚至達(dá)到了癡迷的地步，一天不喝渾身就不舒服的那種，他的名字叫鴻漸，當(dāng)然了，這不過(guò)是他的字而已，大名當(dāng)然是留給別人叫的。
　　后來(lái)這家伙老了以后竟然因?yàn)楹炔铦u漸出名了起來(lái)，后世的人一般尊稱他為茶圣陸羽，寫(xiě)有幾本書(shū)，李子木也讀過(guò)，講的都是一些泡茶的規(guī)矩，雖繁雜，但泡出來(lái)的茶確實(shí)和一般的茶不太一樣。
　　“山水為上，江水為中，井水為下”這句話就是從陸羽嘴里面說(shuō)出來(lái)的，不過(guò)那只是當(dāng)初唐朝的時(shí)候了，對(duì)于現(xiàn)在自然有別的說(shuō)法，大致為泉水第一，深井水第二，蒸餾水第三，自來(lái)水最差。
　　符合源活甘清輕的泉水自然是最好的，不過(guò)在李子木看來(lái)，這個(gè)也是要細(xì)分的，不同的茶用不同的水泡那當(dāng)然效果也是不一樣的，不過(guò)有一點(diǎn)可以肯定的是，在哪里摘的茶，用那里的水來(lái)泡，味道最為上乘。
　　大概是閩海盛產(chǎn)鐵觀音的緣由，這家休閑中心主要的茶葉也同樣是鐵觀音，李子木桌上擺的鐵觀音，和先前在朱從石家里看到的并無(wú)二樣。
　　不過(guò)李子木今天自己倒是帶了水過(guò)來(lái)的，因?yàn)榭紤]到店里面的水無(wú)非就是自來(lái)水的緣故，他特意去路邊的大超市買(mǎi)了兩瓶山泉礦泉水，雖說(shuō)和真正的山泉不一樣，不過(guò)味道還是有那么一些相近的，其中的差別按照現(xiàn)在的科學(xué)解釋，那就是ph值。
　　在國(guó)外，很難去找到真正的山泉源頭水，所以李子木泡茶都是用其他的水來(lái)代替，主要選擇的標(biāo)準(zhǔn)就是ph在七和七點(diǎn)五之間。
　　低于七的水顯酸性，泡出來(lái)的茶水香氣確實(shí)比較濃，但是湯色比較淺，湯感較薄，李子木不太喜歡。
　　高于七點(diǎn)五的水，香氣基本上就沒(méi)有了，而且這種水泡出來(lái)的茶比較粗糙，茶味太重，他也同樣不喜歡，所以他對(duì)水這方面還是很有要求的，水質(zhì)怎么樣，他喝一口包在嘴里，用舌頭攪一下大概就能分辨出來(lái)了。
　　從來(lái)名士能評(píng)水，自古高僧愛(ài)斗茶。水是泡茶里面重要的一環(huán)，然后就是泡茶的技巧了，用多少溫度的水來(lái)泡茶，投茶的量為多少，這些都是需要長(zhǎng)時(shí)間的泡茶才能得出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)，紙上得來(lái)終覺(jué)淺這句話說(shuō)的就是這個(gè)理。
　　粗茶用沸水，細(xì)茶用溫水，這是稍微會(huì)喝茶的人都知道的一點(diǎn)，如今的茶葉都是炒青出來(lái)的，和當(dāng)初唐朝陸羽用的蒸青法大不相同，所以他說(shuō)的一些方法，到如今已經(jīng)不怎么適用了。
　　正當(dāng)李子木收拾好心情準(zhǔn)備開(kāi)始泡茶的時(shí)候，電話響了起來(lái)，掏出手機(jī)一看，是個(gè)陌生的號(hào)碼，想了一下還是按了接聽(tīng)鍵，交談了一番之后才掛了電話。