“這湯當然鮮醇，一只老母雞先燉一個小時，再加一只公雞，又燉一小時，再加一只閹雞再燉一小時?！崩顬榉鍘еb逼范兒，語氣淡淡道，“這是皇宮里傳出來的三雞湯，當然一口湯鮮得能讓你到仙境?！?br/>　　“師父，峰哥，要是用這湯打底來做調(diào)料，什么口水雞，棒棒雞，簡直可以橫掃川菜三大幫啊?！倍娕d奮地道，麻蛋，御廚配方我都知道了。
　　“小峰，你這樣，豆腐盤成肉價錢了。”李猛皺了皺眉頭，“成本太高了。”
　　“哥，夜宵生意本來辛苦，利潤就高?！崩顬榉鍝u頭道，“陶家老宅烤肉更貴，食材不用好一點，怎么能吸引食客呢，而且我正琢磨，用這種雞湯打底，弄出另一種街頭美食缽缽雞？”
　　“師父，是啊，要是這烤肉搭配一碗你做的國宴名菜，開水白菜，烤肉那是身家倍增。”董小強點了點頭，
　　“那像我們馬記牛肉館，為節(jié)約成本，家鄉(xiāng)鹵牛肉有時候還用水牛肉，我勒個去，糊弄食客，導致生意越來越差?！?br/>　　李為峰接過小趙記錄的操作筆記，掃了一眼，然后遞給李猛：“哥，我們準備建立標準化流程的中央廚房，采用什么食材，質(zhì)量要求，炒鹽什么時間加，腌制時間長短，扎針，過水，鹵煮時間，火力大小，鹵湯隔多久加鹵粉，每一次，每個步驟都做好記錄，反復試驗，用最好那次作為標準？”
　　“小峰，飯菜這些東西能精確化，不是靠廚師的手藝嗎？”董小強不服問，“不是異想天開嗎？”
　　“啥事都要留一手，在我們這兒，干得好有提成，我們幾十家加盟店的技術提成可觀啊，你還能拿錢做加盟連鎖店，反正人家能給的，我們給的更好，更適合長遠發(fā)展?！崩顬榉鍜吡硕妿讉€廚師一眼，意味深長道，
　　“以后就算廚師被挖走了，但我們堅持標準，其它廚師也能挑起大梁，而且能保持品質(zhì)，有長期的口碑，不怕挖人?！?br/>　　說完后，李為峰開始斬鴨，先取翅膀跟鴨頸，然后將鴨深斬成塊，手起刀落，宛若國宴老師傅。
　　甭說董小強，就連李猛，都收起輕視之心，拿出自己的看家本事。
　　等他們拿出自己的手藝，李為峰也沒看，回到雅間，季小桃?guī)е鴤z妹妹過來。
　　“你們算是趕上了，今晚我們試新菜，有我做的藤椒鴨，有哥做的開水白菜……”李為峰對兩個小姨子拼命討好。
　　倆小姨子一聽就吞口水。
　　季小桃撇了撇嘴，以為這樣就能輕饒你，“你不是剛請了兩個廚師嗎，掙了倆個錢，就膨脹了，又請廚師?！?br/>　　“啥叫膨脹了，還支鍋呢？”李為峰道，“當初我說過開個小店，你以為就一個賣副食冰淇淋的小店，我這是西式快餐連鎖店的做法，把這一切標準化后，中央廚房就像工廠的車間，連接幾十家以至上百家連鎖店鋪?！?br/>　　“哇，哥哥?！奔拘√叶眯∧槤M滿都是崇拜：“我姐還說你，只開個小店呢？”
　　“說一千道一萬，標準化僅僅是管理方式，美食還是得靠品質(zhì)味道取勝，”李為峰謙虛道，“倆妹妹，邀請你們作為我們烤肉店的美食試吃員，請品嘗一下，我們涼鹵店美食店推出的，一招鮮吃遍天，招牌藤椒鴨?！?br/>　　“李為峰，也不請我們來品嘗?！滨U娜跟安靜進了雅間，揶揄道，“我還送了你一把全單吉他呢？”