緊接著陳年把蔥油和面拌在一起，但是在拌面的過程中陳年發(fā)現(xiàn)面也有點問題。
　　
　　主要問題還是和面力度不夠均勻，還有何海放的水有點少了。
　　
　　所以導致在醒面之后，面團有些偏硬，而且不夠筋道。
　　
　　而馮紅紅把這面拌起之后嘗了嘗：“味道不錯啊，小何！沒看出來你在做飯上面還是很有天分的嘛，有這一手手藝，以后肯定不愁找女朋友的！”
　　
　　馮紅紅在說到女朋友的時候，刻意的把這三個字咬的重了一些。
　　
　　當然陳年就只當是沒有聽到。
　　
　　而何海也在拌起之后嘗了嘗，他同樣吃出了這面的問題。
　　
　　如果是換做喜歡吃這種面的人還好，但要換做不喜歡吃硬面條的人可能就接受不能了。
　　
　　“謝謝阿姨，不過我還是覺得我做的這面比不上陳哥做的，我能吃出來是水放的少了，但有一個問題是我在放的時候覺得我放的水和鹽應該都是正好的，因為我昨天就是這么放的，可不知道為什么做出來就變成了這個樣子�！�
　　
　　陳年點點頭，看來何海還是能夠發(fā)現(xiàn)問題所在的，只是不知道其中原理。
　　
　　“雖然我沒有看你做面的全過程，但我能吃得出來，你在和面的時候力道不夠均勻，沒有完全把面活出筋來。
　　
　　而且和面的時候水其實是有些少了的，現(xiàn)在空氣溫度熱，所以你就要放比正常來說要多一些的水......不過你昨天應該睡的比較晚吧……”
　　
　　聽陳年在教學時候，說著說著忽然又說到自己的睡眠問題，何海不僅點了點頭：“昨天我琢磨和面琢磨的時間比較長，所以把面和好、醒好之后差不多到晚上1點左右了。”
　　
　　“那就是了，昨天晚上是下了一陣小雨的，如果下雨的話，空氣中的濕度會比平常高很多，所以會影響到面團發(fā)酵，因此你昨天和面可能也是按照今天水和面的比例來的，但由于昨天濕度高，你的面團在發(fā)酵之后達到了正好，但今天你還按照昨天那樣的話，反而會比正常的更加干一些，再加上你和面的手法有點問題所以做出來的面也就有了一定的瑕疵�！�
　　
　　馮紅紅在聽到這話之后眼睛都瞪圓了：“這和面和天氣還有關系？”
　　
　　“當然有了，面團在和好之后是需要靜置發(fā)酵的，空氣中的水分子雖然我們看不到，但會直接影響到面團�！�
　　
　　馮紅紅感到有些不可思議：“這是你上學學的？”
　　
　　“差不多吧�！标惸暾f道，只不過上學之后肯定不會教怎么和面，陳年也是在何師傅那里才知道這些。
　　
　　對于廚師來說這些屬于經(jīng)驗之談。
　　
　　但對陳年來說就等于是學以致用。
　　
　　“謝謝師父，我下次一定多注意，回去以后也會多練習的！”
　　
　　陳年贊賞的看了看何海，年輕人身上確實有自己以前的影子。
　　
　　“不過以后練習也不要搞得那么晚，睡得晚了早上起來精神也不會好，因為你現(xiàn)在還年輕，但長此以往下去，身體也是會垮掉的�！�
　　
　　陳年再說出垮掉的這三個字的時候，也特意加重了幾分。
　　
　　反觀馮紅紅在聽到這話之后，也只當自己沒有聽到。
　　
　　晚上吃過了員工餐，陳年自然也不打算吃宵夜了。
　　
　　而且胭脂鵝脯所要用到的杏花醬，陳年是從網(wǎng)上買的，今天還沒有回來。