這個(gè)雜物間原來(lái)也不清楚是干什么用的，又小又黑。李象看見(jiàn)它的第一眼，就知道應(yīng)該用它來(lái)生豆芽。
　　把雜物間清理干凈后，讓木匠做了好幾個(gè)大大的架子，把架子擺到了屋子里，放了一個(gè)煤球爐子，裝上煙囪，又讓小恒子去西市上買了十幾個(gè)笸籮回來(lái)。
　　選擇飽滿、充實(shí)、健康的豆子，去掉干癟、蟲(chóng)子咬過(guò)的豆粒，準(zhǔn)備好溫?zé)崴?，將豆子泡到溫水之中，使溫水能淹沒(méi)過(guò)豆子。浸泡12小時(shí)以上，使黃豆能夠充分的吸收水分膨脹。
　　在浸泡的過(guò)程中，要將浮出水面的爛豆子去掉。豆子充分吸收水分后，將水分瀝干凈，然后在笸籮底部鋪上一層棉布，把豆子平鋪到布上，然后再用一塊布蓋住，每天往上面澆點(diǎn)水即可。
　　一書(shū)架黃豆，一書(shū)架綠豆（綠豆在唐朝是有的，在云南一帶野生居多，也有種植的）。兩天做一架子，不能一下子全部做滿，坐滿了吃不完，就浪費(fèi)了。
　　李象剛進(jìn)來(lái)的時(shí)候，幾個(gè)宮女正在把泡好的都往外撈，有的在鋪布，擺擺手制止了他們的行禮，讓他們?cè)摳墒裁淳透墒裁础?br/>　　自己掀開(kāi)了最早發(fā)的一批豆芽，看到已經(jīng)長(zhǎng)到了5厘米左右了，就示意跟過(guò)來(lái)的小鈴鐺，讓她找人端走一笸籮的綠豆芽，一笸籮的黃豆芽，到廚房。
　　到了廚房后，瘦小的廚師正在處理小順子送過(guò)來(lái)殺好的豬，看了看放在案板上的豬肉，李象讓小恒子搬來(lái)一個(gè)椅子，自己站在椅子上，指揮著廚師和廚娘處理這頭豬，今天下午打算給大家做點(diǎn)好吃的。
　　豬頭剁下來(lái)，讓廚娘交給幾個(gè)幫工的，把毛用燒紅的鐵棍清理干凈，四個(gè)豬蹄髈拆卸下來(lái)，洗干凈，打算紅燒一下蹄髈。頸部的肉和肚子上的肉全部用刀去皮，肥瘦分開(kāi)。屁股上的五花肉清洗干凈，留著做五花肉。
　　背部的脊椎骨和排骨單獨(dú)剁開(kāi)，打算做個(gè)紅燒排骨。剩下的肉剁碎，用菠薐菜和菘菜剁碎，打算包餃子。
　　等豬頭處理好了，讓廚師把豬頭劈開(kāi)兩半，挖出豬腦，剔去骨頭，割下耳，去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子，燒一鍋開(kāi)水，里面放入香料，大料等調(diào)料燒開(kāi)，把豬頭放到鍋里，用一塊布蓋在豬頭上。
　　找一塊木板洗干凈，壓在木布上，然后找一塊石頭，洗干凈壓在木板上，大火燒半個(gè)時(shí)辰，加入鹽，小火慢慢燉兩刻鐘，然后撈出，用布裹緊，壓上石頭壓兩個(gè)時(shí)辰，去掉布，切片裝盤(pán)。
　　頸部的肥肉和肚子上的肥肉用熱鍋煉油，煉出豬油后，把油渣撈出來(lái)，把豬油倒入油罐子中，把油渣放到盤(pán)子里，放入糖霜。
　　讓廚娘把豬皮洗干凈后，切成小片，越小越好，用一塊小布包裹著香料放入鍋內(nèi)，把豬皮也放到鍋里，放入水大火把水燒開(kāi)，然后開(kāi)成小火慢慢的熬煮，大火燒半個(gè)時(shí)辰，小火熬煮半個(gè)時(shí)辰，小火熬煮的時(shí)候用勺子撇出肥油。
　　熬煮完成后，攪拌均勻，倒入盆中，然后拿到室一個(gè)空的房間，打開(kāi)門窗，讓涼風(fēng)進(jìn)來(lái)，讓皮凍迅速的凝固結(jié)塊。
　　把案子上的四個(gè)肘子，處理干凈毛，和脊椎骨及排骨，放到?jīng)鏊镏箝_(kāi)，去掉血水，把肘子和脊椎骨及排骨撈出來(lái)，換水放入用布包裹的香料。
　　把水燒開(kāi)，放入肘子，切片的豆腐，醬油以及鹽，大火熬煮半個(gè)時(shí)辰，小火也再熬制半個(gè)時(shí)辰，然后找四個(gè)大盤(pán)，分別撈出肘子和湯汁，放到蒸籠里蒸兩刻鐘，撒上蔥花。
　　再用熱鍋燒油，把去過(guò)血水的脊椎骨和排骨放入鍋內(nèi)翻炒，倒入醬油，加水后開(kāi)始小火慢燉，燉兩刻鐘后，澆上葡萄酒，然后撈出，撒上蔥花裝盤(pán)。
　　臀部的五花肉就簡(jiǎn)單了，把五花肉放到水里，放入米酒，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)以后去掉血水。
　　然后撈出，切成大塊，用熱鍋燒油，放入糖霜，待糖霜完全融化后，切好的五花肉放入鍋內(nèi)翻炒上色。待五花肉已經(jīng)變成紅色后，倒入醬油，加入水，布包裹的香料，大火熬汁水。
　　兩刻鐘后，小火慢燉，待筷子可以輕松插入肉中時(shí)，放入一點(diǎn)鹽，大火收汁水。
　　這邊剁碎的菠薐菜和菘菜和肉餡攪拌均勻，放入鹽。
　　搟好面皮，讓幾個(gè)宮女幫著包餃子。燒開(kāi)水后，把餃子煮好，撈出來(lái)放到盤(pán)子里。在煮餃子的時(shí)候，讓廚師拿出小碟子，放入山西的陳醋和醬油。
　　把皮凍和豬頭肉也拿到廚房，分別切成片，裝入盤(pán)子里，也放了醋和醬油的蘸碟。
　　豬肉燒熱，分別炒了一個(gè)醋溜綠豆芽和豬肉末炒黃豆芽。然后開(kāi)始分菜裝盤(pán)，分成五份。
　　忙了整整一個(gè)下午，做了一個(gè)鹵豬頭肉（涼菜）皮凍（涼菜），紅燒排骨（熱菜），紅燒肘子（熱菜），紅燒肉（熱菜），醋溜綠豆芽（熱菜）和豬肉末炒黃豆芽（熱菜），一大盤(pán)餃子（主食），一盤(pán)子油渣（零食）還有一小盆餃子湯（原湯化原食）。
　　分成了五分，兩份裝了大大的十個(gè)食盒，然后囑咐這些菜應(yīng)該怎么吃。就命令人給東宮自己母親蘇氏那邊送去了一份，給自己皇祖母長(zhǎng)孫皇后那邊也送去了一份，并且告訴送飯的宮女，說(shuō)兕子公主現(xiàn)在也可以吃了，但是要少吃一些。
　　剩下的三份，李象自己吃了幾口，覺(jué)得味道還不錯(cuò)，但是自己年齡小，食量也小，又吃了幾個(gè)餃子，就罷手了，上次給了自己的宮女和內(nèi)侍。