剛剛還熱情得不行，但是一聽(tīng)說(shuō)不做新菜，曹坤就立馬冷淡了好多。
　　現(xiàn)實(shí)得讓徐老板想扣工資。
　　怪不得都是同門(mén)師兄弟，人家關(guān)俊杰都是行政總廚了，而曹坤卻差點(diǎn)找不到工作呢。
　　這情商真是……
　　不過(guò)曹坤做鹵肉是真有天賦，不僅讓店里的廚師服氣，在林平市的時(shí)候，連那些鹵肉店里的師傅都專門(mén)去店里跟他交流。
　　徐拙這會(huì)兒其實(shí)也是來(lái)交流的，只不過(guò)他不是為了鹵肉的秘方和經(jīng)驗(yàn)，而是洗肥腸的方法。
　　洗肥腸是個(gè)很繁瑣的步驟，在如何把肥腸洗干凈這件事上，全國(guó)各地的人真是各顯神通。
　　這些神通中，大致分為液體洗法、粉末洗法以及混合洗法。
　　液體洗法有酸菜水、淘米水、白醋、白酒、啤酒等，至于哪種效果最好，這個(gè)公說(shuō)公有理，婆說(shuō)婆有理，所有人都覺(jué)得自己用的方法洗得更干凈。
　　而粉末洗法，一般指的是淀粉、面粉、食鹽、堿面、玉米面等，一樣能把非常安排得明明白白的。
　　至于混合洗法，則是兩種洗法的混著使用。
　　除了這三類之外，還有數(shù)目繁多的各種小眾偏方，比如用可樂(lè)或者雪碧洗肥腸，據(jù)說(shuō)也能洗很干凈，而且做出來(lái)的肥腸還有一股飲料味兒。
　　不過(guò)徐老板沒(méi)試過(guò)，因?yàn)樗孪粗粗鴷?huì)下意識(shí)的喝一口……
　　這次隨著干煸肥腸這道菜附帶的洗肥腸方法，是混合洗法的一種。
　　先用淀粉抓兩次，再用白醋抓兩次，最后用清水進(jìn)行漂洗。
　　這種方法洗的出來(lái)的肥腸倒是不錯(cuò)，只不過(guò)跟曹坤洗肥腸的方法有點(diǎn)不一樣。
　　現(xiàn)在曹坤每天要鹵一二十斤大腸，按徐拙那種方法洗的話需要很長(zhǎng)時(shí)間，因?yàn)橐逊誓c反復(fù)揉搓。
　　但是曹坤洗肥腸的速度好像很快，悠哉悠哉的就把一天的活兒干完了，甚至還有閑情逸致去炒菜區(qū)看熱鬧……
　　而且他洗的肥腸一點(diǎn)也不毛糙，非常干凈，老爺子和馮衛(wèi)國(guó)已經(jīng)夸過(guò)好幾次了。
　　這讓徐拙很好奇，不知道曹坤到底是用了什么秘法。
　　聯(lián)想到以后干煸肥腸應(yīng)該是店里比較受歡迎的一道菜，所以他決定來(lái)問(wèn)問(wèn)曹坤。
　　要是真有什么竅門(mén)的話就學(xué)一下，教會(huì)那幾個(gè)清洗食材的幫廚，省得到時(shí)候他們忙不過(guò)來(lái)。
　　要是沒(méi)有竅門(mén)，也得學(xué)一下他洗肥腸的步驟，提升一下效率。
　　“你用豆粉抓一次，再用白醋抓一次，最后再用花生油抓一次就好嘍，啥子秘方不秘方的，都是熟能生巧?！?br/>　　豆粉就是淀粉，四川人把所有淀粉都稱為豆粉。
　　徐拙對(duì)這個(gè)回答有些懷疑，特別是曹坤說(shuō)花生油的時(shí)候，感覺(jué)是在開(kāi)玩笑。
　　“坤哥，花生油能洗肥腸？真的假的？你不是跟我開(kāi)玩笑吧？”
　　網(wǎng)上各種偏方有不少，但是關(guān)于用花生油洗的，還真是不多。
　　“你要不信就去試試嘛，畢竟實(shí)踐才出真知……先這樣啊，我們鹵品部要進(jìn)行培訓(xùn)嘍，晚上咱們?cè)贁[龍門(mén)陣……”
　　徐拙有些無(wú)語(yǔ)的離開(kāi)了鹵品部，現(xiàn)在總算是明白，當(dāng)時(shí)榮城味道為什么會(huì)把曹坤開(kāi)除了。
　　就他這性格，也就自己能用得了，其他老板怕是能氣瘋。
　　不過(guò)徐拙一直信奉人才有用不好用這句話。
　　只要曹坤能保持現(xiàn)在的水平，哪怕脾氣再耿直點(diǎn)也沒(méi)事。