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美味大師 第十九章 先看看雞

趴在紙盒子里,屁股底下依舊是一個雞蛋,僅剩下的這只母雞得意的動了動。
  經(jīng)驗永遠不會騙人,只要是能夠下蛋的母雞,它就絕對是安全的。
  將另一只不幸的雞帶到了湯有為的面前,翅膀被人逮住,這只母雞只能夠伸著脖子不斷的撲騰。
  “這雞沒啥問題???肉質(zhì)也挺好的,就是小了點?!?br/>  湯有為奇怪的看了看自己面前的這只母雞,看起來不像是肉質(zhì)有問題的樣子。
  而且作為湯家菜譜的繼承人,湯有為絕對能夠肯定的說明,湯家的美味鹽焗雞,絕對就是這樣的肉雞制作的。
  再三打量之后,確定了這活雞沒有問題,湯有為讓湯小康現(xiàn)宰,準備開始制作美味鹽焗雞。
  靜靜的站在那里,看著湯小康折騰,湯有為沒有一絲一毫想要幫忙的意思。
  他讓湯小康做這些事情,也未嘗沒有一絲想要考驗自己孫子的意思。
  看著湯小康一個人在后廚忙碌,熟練地動作,去毛,清理,一只完整的土雞就這樣宰殺完成。
  隨后湯小康再一次挖入清水,反復清洗。
  這個動作,讓湯有為有些詫異,這個點可是菜譜上都沒有寫出來的東西,沒想到竟然被自己孫子給研究出來了。
  看到這里,唐有為的眼神越發(fā)的滿意起來。
  可是越看到后面,湯有為的面色就越來越驚訝,無他,實在是湯小康的動作太熟練了,每一步做的都非常標準,這可不是說自己研究研究就能夠辦到的,只有長期的練習之后,才可能達到這樣的地步。
  調(diào)味的時候手很穩(wěn),每一份調(diào)料的數(shù)量都把控的非常精確,這一點,作為東居三十年的主廚,湯有為用眼睛就能夠判斷出來。
  加入花生油,把腌料攪拌均勻,湯小康再一次拿出吸水紙,開始在雞的表面擦拭起來。
  看到這里,湯有為的眼睛頓時亮了起來。
  “這一招是你自己想的?”
  “那肯定是系統(tǒng)教的啊。”
  在心中默默吐槽了一句,湯小康可不敢這么直接跟老爺子說,嘴上應承道:“嗯,沒有水分的雞腌制時候更容易入味。而且還能夠讓雞更快的晾干,更好地控制雞肉的質(zhì)感?!?br/>  驚喜的望著湯小康,此刻的的湯有為真的是感到了非常意外,如果說前面熟練地動作只能夠讓他滿意的話,那現(xiàn)在的湯小康,已經(jīng)完全超出了湯有為心中最好的預期。
  普通的廚子和大師之間的區(qū)別到底在哪里,除了最基礎(chǔ)的熟練和技巧之外,每一個廚藝達道巔峰的師傅,他們都會擁有一個特性。
  那就是善于發(fā)現(xiàn)問題,并且善于解決。
  能夠想出辦法,并且能夠提升每一道菜的口感和味道,這是一個大師和普通廚子之間,最基本的差距。
  而此刻的湯小康,雖然距離那些大師的成績還非常的遙遠,但至少他已經(jīng)邁出了這一步。
  有多少人窮其一生,都沒有辦法在這條路上,踏出一步。
  只要有了突破,后面的路機會好走很多。
  想到這里,湯有為的臉上露出了笑容,直到今天,他才終于覺得,湯家的菜譜不會斷絕在自己的手上了。
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