鍋巴勺在油鍋里預(yù)熱過后，徐拙拿出來，把里面的油脂倒掉，然后另外拿一個(gè)小勺子，舀一些攪拌好的糯米放在鍋巴勺上，再小心攤平。
　　
　　糯米攤薄薄的一層就行了，不用太厚，因?yàn)楹窳说脑捳ú煌?，影響口感?br/>　　
　　在攤糯米的時(shí)候，要注意得讓所有糯米都連著，只有這樣炸出來的鍋巴才會(huì)成型，不然炸出來就成了一鍋米花。
　　
　　糯米粒攤好后，徐拙拿著鍋巴勺放進(jìn)了油鍋中。
　　
　　不過鍋里的熱油剛剛沒過勺子，徐拙就把勺子從鍋里拿了出來。
　　
　　這樣做的目的，是為了讓糯米適應(yīng)鍋里的溫度，同時(shí)也讓表面上黏著的那些淀粉開始粘連。
　　
　　假如不預(yù)熱直接放進(jìn)油鍋里的話，那些已經(jīng)被水泡透了的糯米粒很有可能會(huì)在油鍋里爆開，造成炸鍋的現(xiàn)象。
　　
　　另外，直接放進(jìn)油鍋里的話，表面上黏著的那些糯米有可能會(huì)在油鍋里散開，導(dǎo)致炸出來的糯米不會(huì)粘連在一起，使得鍋巴變成糯米花。
　　
　　勺子里的熱油滋滋的響著，約莫一分鐘后，徐拙再次把鍋巴勺浸入到鍋里的熱油中，等勺子和里面的鍋巴完全淹沒后，徐拙再次把勺子拿了出來。
　　
　　如此三次之后，當(dāng)那些糯米表面的淀粉稍稍有些發(fā)黃的時(shí)候，徐拙這才把勺子完全放入到油鍋里，開始炸制。
　　
　　這個(gè)時(shí)候已經(jīng)徹底預(yù)熱完畢，那些糯米也在淀粉的作用下牢牢粘在一起。
　　
　　就這樣炸了兩分多鐘之后，徐拙抓著勺子往下一摁，然后輕輕抖動(dòng)兩下，勺子里的鍋巴就整片的漂了起來，在油面上上下沉浮。
　　
　　這個(gè)時(shí)候，徐拙再次把勺子拿出來，重新往里面攤了一些糯米，然后開始預(yù)熱，繼續(xù)炸制。
　　
　　等第二片鍋巴從勺子里漂浮到油鍋中之后，第一片鍋巴整體已經(jīng)被炸成了金黃的顏色，可以出鍋了。
　　
　　他用筷子小心的把鍋巴夾起來放在一旁控油，然后繼續(xù)制作。
　　
　　等到于可可下班的時(shí)候，徐拙已經(jīng)把半盆鍋巴炸制完畢。
　　
　　炸好的鍋巴顏色金黃，糯米粒緊緊連在一起，看上去給人一種很結(jié)實(shí)很硬的感覺，不過等拿到手中，就會(huì)發(fā)現(xiàn)這鍋巴輕飄飄的，而且非常酥脆，用手一捏，鍋巴就會(huì)碎裂開來。
　　
　　掰一塊送進(jìn)嘴里，首先感受到的就是糯米的香味兒，這種香味兒配上食鹽的咸味兒和白糖的甜味兒，再加上一點(diǎn)點(diǎn)生姜的味道，這些味道和香酥的口感配在一起，哪怕再堅(jiān)持減肥的人，也會(huì)一秒破功。
　　
　　“哇，好香啊，你在做什么吖？”
　　
　　于可可剛進(jìn)屋就聞到了鍋巴的香味兒，興沖沖跑進(jìn)了廚房。
　　
　　見到鍋巴后，這丫頭手也不洗就捏起一塊送進(jìn)嘴里，大口大口的吃了起來，活脫一個(gè)好多天沒吃過飯的難民。
　　
　　“先去換鞋，把包放下，順便洗洗手再吃，這么急吼吼的，有人跟你搶嗎？”
　　
　　徐拙把炸好的一整筐鍋巴端出來讓于可可在客廳吃，廚房里還剩下一點(diǎn)，等會(huì)兒正好做成鍋巴肉片。
　　
　　大冷天的，還是美食才能給人以心靈上的慰藉。